Une forte affluence dans les points de vente de viande rouge surgelée caractérise les deux premières semaines du mois de ramadan à Ghardaïa. La viande surgelée alimente de plus en plus les assiettes des Ghardaouis qui l'ont tous adoptée depuis quelques années, notamment la viande bovine hachée utilisée pour la préparation du Bourek et autres Kefta. Pour cette forte affluence vers la viande surgelée certes, l'argument prix est déterminant dans ce choix, mais surprenant, la qualité y est aussi pour quelque chose, a expliqué Tayeb, boucher de profession, ajoutant qu'un produit bien surgelé est toujours meilleur d'un point de vue sanitaire. «Les clients n'achètent plus la viande fraîche», affirme ce boucher qui s'est reconverti dans la vente des viandes surgelées se disant «obligé de s'adapter au marché en investissant dans la vente de la viande surgelée très prisée par la clientèle même en dehors du mois de ramadan», et en s'équipant d'une scie électrique pour découper facilement cette viande «à la portée des chefs de famille». Le prix de la viande bovine surgelée importée d'Inde est fixé à 600 DA/KG, tandis que la viande ovine importée de Nouvelle-Zélande est cédée à 800 DA/KG, signale-t-il. «Le prix et la qualité de la viande fraiche vendue à Ghardaïa est inabordable», a indiqué un client à l'APS, précisant que «même la viande cameline a connu une forte hausse, passant de 750 DA à 1200 DA le kilogramme en ce mois de ramadan». La tendance actuelle est que la clientèle n'hésite pas à aller plus loin à la recherche de bons produits aux meilleurs prix. D'aucuns soulignent que la spéculation est à l'origine de cette hausse de prix de la viande, estimant que «les contrôles des prix et de la qualité devront être aussi le souci des associations de protection des consommateurs qui ne se manifestent presque jamais». Par ailleurs, la région de Ghardaïa a connu, en ce mois de ramadan, une abondance des produits alimentaires, en particulier les fruits et légumes à des prix abordables, à l'exception de la tomate qui a atteint le prix de 80 DA/KG sur les étals du marché du chef lieu de wilaya.
