Nombreuses sont les traditions célébrant l'avènement du mois béni de Ramadhan dans la wilaya de Batna où les familles, dans une ambiance conviviale, mettent un honneur pour les perpétuer. L'accueil de ce mois sacré commence particulièrement par la préparation du frik (blé vert grillé) que les ménagères achètent en l'état avant de le nettoyer et de le broyer au moulin manuel fait en pierre. Une fois concassé, le frik est passé au tamis dont le diamètre des ouvertures de ses mailles est choisi en fonction du goût des membres de la famille dont certains préfèrent le grain fin alors que d'autres optent pour le gros calibre, question de mieux apprécier le goût du blé. Viennent ensuite les assaisonnements qui sont délicatement et savamment choisis par les femmes elles-mêmes le plus souvent au niveau du marché local aux épices, Errahba. Selon Rédha, tenant d'une échoppe sur cette place, les femmes, de par leur connaissance, choisissent les épices les plus fraîches dont les arômes sont plus forts et plus piquants. Achetés généralement sous formes de graines, ces épices sont nettoyées de certaines impuretés et séchées avant de les passer à la meule pour les réduire en poudre ou carrément les envoyer à des meuneries spécialisées uniquement dans la transformation des épices en poudre. Chaque épice est ensuite conservée dans un bocal hermétiquement fermé pour mieux conserver l'arôme le plus longtemps possible. Dans les localités rurales, les femmes ont encore l'habitude de préparer en cette période la rouina qui est un genre de semoule obtenue du blé grillé avant son broyage. Elle sert surtout à la préparation de confiseries traditionnelles présentées durant les soirées du Ramadhan et lors du repas du s'hour. Une autre tradition veut que les femmes renouvellent, à l'occasion, leur vaisselle faisant ainsi honneur à l'hôte sacré alors que certaines se contentent d'acheter la traditionnelle marmite en terre cuite considérée comme le meilleur ustensile pour préparer une bonne soupe frik. Ces préparatifs sont couronnés par un grand nettoyage de la maison, particulièrement la cuisine remise comme neuve à l'occasion et où les femmes passent le plus clair de leur temps à mijoter les délicieux mets.
