Tradition n Les Batnéennes redoublent d'ingéniosité mais surtout d'authenticité, pour accueillir ce mois béni. Nombreuses sont les traditions célébrant l'avènement du mois béni du ramadan dans la wilaya de Batna où les familles, dans une ambiance conviviale, font tout pour les perpétuer. L'accueil de ce mois sacré commence particulièrement par la préparation du frik (blé vert grillé) que les ménagères achètent en l'état avant de le nettoyer et de le broyer au moulin manuel en pierre. Une fois concassé, le frik est passé au tamis dont le diamètre des ouvertures des mailles est choisi en fonction du goût des membres de la famille dont certains préfèrent le grain fin, alors que d'autres optent pour le gros calibre, question de mieux apprécier le goût du blé. Viennent ensuite les assaisonnements qui sont délicatement et savamment choisis par les femmes elles-mêmes le plus souvent au niveau du marché local aux épices, Errahba. Selon Réda, tenant une échoppe sur cette place, les femmes, de par leurs connaissances, choisissent les épices les plus fraîches dont les arômes sont plus forts et plus piquants. Achetées généralement sous forme de graines, ces épices sont nettoyées de certaines impuretés et séchées avant d'être passées à la meule pour les réduire en poudre ou carrément les envoyer à des meuneries spécialisées uniquement dans la transformation des épices en poudre. Chaque épice est ensuite conservée dans un bocal hermétiquement fermé pour mieux conserver l'arôme et le plus longtemps possible. Dans les localités rurales, les femmes ont encore l'habitude de préparer en cette période la rouina qui est un genre de semoule obtenue à partir du blé grillé avant son broyage. Elle sert surtout à la préparation de confiseries traditionnelles présentées durant les soirées du ramadan et lors du s'hour. Une autre tradition veut que les femmes renouvellent à l'occasion leur vaisselle faisant ainsi honneur à l'hôte sacré alors que certaines autres se contentent d'acheter la traditionnelle marmite en terre cuite considérée comme le meilleur ustensile pour préparer une bonne soupe au frik. Ces préparatifs sont couronnés par un grand nettoyage de la maison, particulièrement la cuisine remise à neuf à l'occasion et où les femmes passent le plus clair de leur temps à mijoter ces délicieux mets.
