Une approche processus se définit comme l'identification et la gestion systématiques de ces processus et plus particulièrement des interactions existant entre eux. APPROCHE SYSTEMATIQUE DANS LA GESTION D'UN " TISSU " DE PROCESSUS Le FSSC 22000 adopte une approche systématique dans la gestion des différents processus inclus dans tout type de système de management de la sécurité alimentaire. Il adopte le point de vue selon lequel tout type de produit implique un ensemble d'activités interdépendantes qui peuvent être décomposées de la manière suivante : o Identification des exigences Les besoins et les attentes des clients, des organismes de contrôle, des parties prenantes et de l'organisation elle-même. o Réalisation du produit La transformation des matières premières en produits finis. o Mesure, analyse et amélioration La mesure permet la surveillance des risques à toutes les étapes du processus. L'analyse aide l'organisation à établir des normes de performance. Cela permet de produire des indicateurs qui sont utilisés par la direction afin d'apporter des améliorations. o Responsabilité de la direction L'indice de l'engagement de la direction dans le développement et la mise en place du management de la sécurité alimentaire et son amélioration continue. o Gestion des ressources Cela inclut le personnel, l'environnement et les infrastructures de travail. L'existence d'un système de management efficace est un élément fondamental de cette approche. PROGRAMMES D'AUDIT CREDIBLES Une fois un système de management de la sécurité alimentaire mis en place, l'étape suivante est la conduite d'un audit crédible. Un programme d'audit interne est fondamental pour évaluer le processus en se basant sur la capacité du système à gérer les risques existants, et à anticiper ceux qui surgiront, de manière effective et efficace. Des audits conduits par des auditeurs tierce partie sont également indispensables. L'important est d'obtenir une validation indépendante de l'efficacité du processus, ce qui, en retour, restaure la confiance parmi les parties prenantes, (des partenaires de la chaîne d'approvisionnement aux clients et aux organismes de contrôle). Des auditeurs accrédités, indépendants et tierce partie aident les sociétés à construire et à maintenir la confiance. Ces auditeurs doivent posséder une solide expérience dans le secteur particulier de l'agroalimentaire qu'ils évaluent, ainsi qu'une excellente compréhension des systèmes basés sur les processus. Si ces exigences sont satisfaites, l'audit aidera à installer la confiance dans la gestion des risques par l'organisation. PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT DE L'AUDIT TIERCE PARTIE Qu'est donc en droit d'attendre un fabricant de produits agroalimentaires de l'audit tierce partie d'une approche basée sur les processus ? L'opération sera bien différente de l'approche " check-list " de l'ancienne école. L'audit d'un système basé sur les processus garantira que tous les aspects des processus interdépendants seront examinés. La méthode habituellement utilisée par un auditeur tierce partie expérimenté repose sur l'observation, l'écoute, la conduite d'entretiens et l'examen de la documentation. AVANTAGES D'UNE APPROCHE BASEE SUR LES PROCESSUS Les avantages de cette nouvelle approche sont nombreux et variés. Pour les consommateurs, les organismes de contrôle et les acheteurs au sein de la chaîne d'approvisionnement, les avantages incluent : o Une confiance accrue dans les aliments, les risques pour la santé étant moindres ; o Une meilleure protection de la réputation et des marques des sociétés ; o Une réduction des coûts ; o Une meilleure gestion de la chaîne d'approvisionnement ; o Une plus grande transparence autour des normes alimentaires ; o Des normes mondiales reconnues ; o L'allègement des inspections effectuées par les autorités compétentes grâce aux audits tierce partie. Dans le même temps, les producteurs et les fournisseurs au sein de la chaîne d'approvisionnement bénéficient également des avantages suivants : o Un contrôle accru des processus individuels, de leur combinaison et de leur interaction ; o Des processus commerciaux plus matures et une vue plus globale de l'organisation dans son ensemble ; o Une amélioration continue avec la possibilité d'un benchmark mondial ; o Une meilleure constitution des équipes, la résolution des problèmes impliquant la collaboration de l'ensemble des services ; o Un meilleur engagement de la direction ; o Une gestion plus aisée en amont de la chaîne d'approvisionnement ; o Une identification plus facile des forces et des faiblesses de l'organisation ; o Une gestion de crise améliorée ; o Des processus de production plus efficaces entraînant une réduction des coûts ; o Un processus d'audit unique entraînant une réduction des coûts ; o Des avantages concurrentiels accrus grâce à un référencement dans le secteur d'activité, résultat du processus d'audit ; o Une conformité aux normes mondiales rendant plus aisée la réponse à de nouveaux appels d'offres et facilitant l'ouverture de nouveaux marchés à travers le monde. CONCLUSION Adhérer aux exigences du FSSC 22000, c'est s'ouvrir de nouveaux marchés, trouver de nouveaux clients et conserver ceux que l'on a déjà. C'est aussi une occasion de réduire le coût des audits, car désormais il n'existe plus qu'une seule norme. Enfin, la possibilité d'utiliser les informations collectées par ces audits basés sur les processus pour améliorer pratiquement tous les domaines d'activité crée une situation gagnant-gagnant pour l'ensemble du secteur agroalimentaire. Situation qui se traduit par des coûts réduits, une confiance accrue dans les produits alimentaires et une protection des marques. Nous pensons donc que les sociétés agroalimentaires les plus prospères seront celles qui adopteront ces nouvelles normes et sauront les utiliser commercialement. Elles devront impérativement bien comprendre ce qui importe véritablement pour leur organisation et leurs parties prenantes pour améliorer simultanément leur système de gestion et leur activité. Pour ce faire, elles adopteront naturellement une démarche méthodologique appropriée qui transformera l'audit en un puissant outil de gestion destiné à améliorer leurs performances. Références Extrait du "Livre blanc " de Vel Pillay, expert en sécurité alimentaire pour LRQA Amériques et Cor Groenveld, Responsable Monde Produits agroalimentaires chez LRQA et président de la Foundation for Food Safety Certification (Fondation pour la certification en sécurité alimentaire). Pour toute information complémentaire concernant les nouvelles normes, consultez le site internet dédié au FSSC à l'adresse suivante : http://www.fssc22000.com (en anglais) Vous trouverez des informations concernant la GFSI à l'adresse suivante : http://www.mygfsi.com (en anglais) Et pour toute information relative au Business Assurance et à l'audit tierce partie, veuillez consulter : http://www.lrqa.fr et http://businessassurance.com/food (en anglais)
