Les intoxications alimentaires sont de plus en plus fréquentes en période de grande chaleur. En effet, les restaurants et les fast-foods sont parmi les lieux favoris des familles algériennes en saison estivale, une manière de cacher et de casser ainsi la routine et de tenter aussi, de ne plus être à leurs fourneaux, en dépit du gros risque d'intoxication alimentaire. A titre préventif, les services d'hygiène et d'assainissement de plusieurs communes de la wilaya d'Alger, ont multiplié, dès le début de l'été, les opérations de contrôle et d'inspection dans les différents établissements de restauration. Dans ce contexte, le chef du service hygiène et assainissement de la commune de Bab-El-Oued, Mme Ouali Ilham a indiqué que ces mesures préventives tendent à préserver la santé publique et à réduire le risque d'intoxication alimentaire. La responsable a souligné que l'intervention de son service au cours du premier semestre 2007, a donné lieu à 230 mises en demeure et 50 opérations de saisie de produits alimentaires, essentiellement des viandes. Des quantités importantes de viande bovine et de poisson congelé impropres à la consommation, et des légumes avariés ont été saisies. Après avoir indiqué que le comité d'hygiène et d'assainissement avait proposé, à maintes reprises, la fermeture de ces magasins après l'envoi des mises en demeure pour manque d'hygiène, Mme Ouali a précisé que les produits alimentaires qui se vendent en dehors des magasins, sur les trottoirs et sur les marchés parallèles" ne peuvent faire l'objet de contrôle car cette mission n'est pas du ressort de la sûreté publique". Il est établi que la saison estivale s'accompagne de nouvelles habitudes alimentaires, à savoir les repas légers et les "sandwichs", pratiques et faciles à consommer dans les rues et sur les places. Si l'hiver reste la saison toute indiquée pour les soupes et repas caloriques, l'été apporte, en même temps que la chaleur, un air de changement dans les habitudes y compris culinaires, dira une mère de famille. Par ailleurs, les spécialistes sont unanimes à affirmer que le risque d'intoxication alimentaire existe aussi en d'autres saisons mais il croît de manière importante durant l'été car les gens se rendent plus souvent aux établissements de restauration. Le docteur Ryadh Oulamara, spécialiste en médecine interne à l'hôpital Nafissa-Hamoud (Alger), affirme à ce propos, que les quantités des aliments consommés par les familles en dehors de leur maison, comme les fritures, les grillades ou les boissons gazeuses, s'accroissent en été. A ce propos, le Dr. Oulamara explique qu'un grand nombre de commerçants utilisent la même huile plusieurs fois pour frire la pomme de terre et ne veillent pas à conserver la "viande hachée", les œufs et les boissons gazeuses au frais mettant ainsi la vie du consommateur en danger. Le docteur Oulamara a appelé les associations de protection du consommateur à doubler d'efforts en matière de sensibilisation du citoyen qui devra, lui aussi, être vigilant sur le plan hygiène afin de mieux prévenir toutes les maladies qui se propagent en saison estivale.
