Ingrédients : 4 pommes de terre pas très grandes 2 oignons 3 gros œufs 7 tomates 1 piment rouge frais Sel, poivre Romarin 1 c. à soupe d'huile pimenté et à l'ail 1 demi verre d'eau 100 g de crème fraîche 2 c. à soupe de fromage râpé Préparation: Couper en lamelles très fines les oignons et les pommes de terre. Verser dans une poêle qui puisse aller au four l'huile, le chauffer et ajouter les oignons. Faire rissoler quelques minutes puis ajouter les pommes de terre et les faire rissoler 5 minutes. Les baigner avec l'eau, le faire évaporer puis cuire la pomme de terre à couvert 30 minutes environ. Si nécessaire ajouter une tasse d'eau. Vers la fin de la cuisson ajouter le piment et les tomates coupées en dés. Saler poivrer et parsemer de romarin frais. Bien mélanger. Préchauffer le four. Verser les œufs dans un saladier, saler, poivrer, ajouter le fromage râpé et la crème fraîche puis battre en omelette. Verser dans les œufs battus le mélange de pommes de terre, bien mélanger et verser encore une fois dans la poêle. Enfourner et cuire 45 minutes environ ou jusqu'à ce que l'omelette soit bien ferme et dorée. Ingrédients : 4 pommes de terre pas très grandes 2 oignons 3 gros œufs 7 tomates 1 piment rouge frais Sel, poivre Romarin 1 c. à soupe d'huile pimenté et à l'ail 1 demi verre d'eau 100 g de crème fraîche 2 c. à soupe de fromage râpé Préparation: Couper en lamelles très fines les oignons et les pommes de terre. Verser dans une poêle qui puisse aller au four l'huile, le chauffer et ajouter les oignons. Faire rissoler quelques minutes puis ajouter les pommes de terre et les faire rissoler 5 minutes. Les baigner avec l'eau, le faire évaporer puis cuire la pomme de terre à couvert 30 minutes environ. Si nécessaire ajouter une tasse d'eau. Vers la fin de la cuisson ajouter le piment et les tomates coupées en dés. Saler poivrer et parsemer de romarin frais. Bien mélanger. Préchauffer le four. Verser les œufs dans un saladier, saler, poivrer, ajouter le fromage râpé et la crème fraîche puis battre en omelette. Verser dans les œufs battus le mélange de pommes de terre, bien mélanger et verser encore une fois dans la poêle. Enfourner et cuire 45 minutes environ ou jusqu'à ce que l'omelette soit bien ferme et dorée.
