Ingrédients 500 g de confiture (au choix) 250 g de maïzena 250 g de farine 200 g de beurre à température ambiante 150 g de noix de coco râpée 150 g de sucre glace 1 œuf + 2 jaunes 1 citron non traité 1 sachet de levure chimique Préparation Râper le zeste du citron. Tamisa la farine avec la maïzena et la levure chimique. Battre le beurre avec le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Incorporer l'œuf, puis les jaunes d'oeufs un par un, le zeste de citron et enfin les farines. Ramasser la pâte en boule, l'envelopper de film alimentaire et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm sur un plan de travail légèrement fariné. À l'aide d'un emporte-pièces ou d'un verre, découper des cercles d'environ 4 cm de diamètre. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte Déposer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque beurrée, en ménageant des intervalles de 2 à 3 cm, et enfournez pour 15 à 20 min. Surveiller bien la cuisson : les biscuit ne doivent pas dorer. Une fois refroidis, étaler sur la surface d'un biscuit une couche généreuse de confiture, puis la recouvrir avec un autre biscuit. Enfin, rouler le bord dans la noix de coco râpée. Ingrédients 500 g de confiture (au choix) 250 g de maïzena 250 g de farine 200 g de beurre à température ambiante 150 g de noix de coco râpée 150 g de sucre glace 1 œuf + 2 jaunes 1 citron non traité 1 sachet de levure chimique Préparation Râper le zeste du citron. Tamisa la farine avec la maïzena et la levure chimique. Battre le beurre avec le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Incorporer l'œuf, puis les jaunes d'oeufs un par un, le zeste de citron et enfin les farines. Ramasser la pâte en boule, l'envelopper de film alimentaire et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm sur un plan de travail légèrement fariné. À l'aide d'un emporte-pièces ou d'un verre, découper des cercles d'environ 4 cm de diamètre. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte Déposer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque beurrée, en ménageant des intervalles de 2 à 3 cm, et enfournez pour 15 à 20 min. Surveiller bien la cuisson : les biscuit ne doivent pas dorer. Une fois refroidis, étaler sur la surface d'un biscuit une couche généreuse de confiture, puis la recouvrir avec un autre biscuit. Enfin, rouler le bord dans la noix de coco râpée.
