Certaines règles hygiéniques sont à respecter et à adopter afin d'éviter les infections dues aux aliments contaminés. On doit s'assurer de la salubrité des aliments au moment de leur achat, de leur conservation, de leur préparation et de leur cuisson. Voici quelques mesures d'hygiène qui peuvent éviter une éventuelle intoxication alimentaire. 1. Bien se laver ses mains, les ustensiles et les surfaces de travail avec du savon et de l'eau chaude avant de manipuler des aliments. On peut aussi désinfecter les comptoirs, les planches à découper et les ustensiles avec une solution diluée d'eau de Javel et d'eau (5 ml d'eau de Javel pour 750 ml d'eau). 2. Laver les fruits et les légumes avec de l'eau à laquelle on aura ajouté quelques gouttes de javel avant la consommation ou la cuisson, mais c'est surtout pour les fruits et légumes qu' consomme crus. On doit les laver même si on a l'intention de les peler ou de les couper, parce qu'il peut se produire un transfert de bactéries de la surface vers l'intérieur. 3. Garder certains aliments, comme les viandes et les jus de viande, à l'écart des autres aliments pendant la conservation et la préparation. Utiliser des planches à découper différentes pour les viandes crues et les légumes. 4. Réfrigérer ou congeler les produits frais, les aliments préparés et les restes de table dans les deux heures. Ne pas décongeler les aliments à la température de la pièce. 5. Préparer les aliments rapidement, les cuire à la température requise et les servir immédiatement. Ne pas laisser traîner d'aliments à des températures favorables à la croissance de bactéries. Certaines règles hygiéniques sont à respecter et à adopter afin d'éviter les infections dues aux aliments contaminés. On doit s'assurer de la salubrité des aliments au moment de leur achat, de leur conservation, de leur préparation et de leur cuisson. Voici quelques mesures d'hygiène qui peuvent éviter une éventuelle intoxication alimentaire. 1. Bien se laver ses mains, les ustensiles et les surfaces de travail avec du savon et de l'eau chaude avant de manipuler des aliments. On peut aussi désinfecter les comptoirs, les planches à découper et les ustensiles avec une solution diluée d'eau de Javel et d'eau (5 ml d'eau de Javel pour 750 ml d'eau). 2. Laver les fruits et les légumes avec de l'eau à laquelle on aura ajouté quelques gouttes de javel avant la consommation ou la cuisson, mais c'est surtout pour les fruits et légumes qu' consomme crus. On doit les laver même si on a l'intention de les peler ou de les couper, parce qu'il peut se produire un transfert de bactéries de la surface vers l'intérieur. 3. Garder certains aliments, comme les viandes et les jus de viande, à l'écart des autres aliments pendant la conservation et la préparation. Utiliser des planches à découper différentes pour les viandes crues et les légumes. 4. Réfrigérer ou congeler les produits frais, les aliments préparés et les restes de table dans les deux heures. Ne pas décongeler les aliments à la température de la pièce. 5. Préparer les aliments rapidement, les cuire à la température requise et les servir immédiatement. Ne pas laisser traîner d'aliments à des températures favorables à la croissance de bactéries.
