Pour la farce : 400 g de blanc de poulet, 20 cl de cr�me liquide, 1 blanc d'�uf Pour la panure : 150 g de farine, 3 �ufs, 3 cuil. � soupe d'huile, 150 g de chapelure Avec le robot mixez le poulet (coup� en petits morceaux), la cr�me froide et le blanc d'�uf. Salez, poivrez. D�roulez environ 25 cm de film alimentaire sur votre plan de travail, d�posez 2 � 3 cuil. � soupe de farce les unes � c�t� des autres pour former un boudin d'environ 3 cm de diam�tre. Roulez (de fa�on serr�e) le boudin dans le film alimentaire. Nouez les extr�mit�s avec des ficelles. Faites chauffez de l'eau dans un couscoussier. Placez les boudins dans un panier et faites cuire � la vapeur 25/30 minutes. Le boudin est cuit quand il a une texture beaucoup plus compacte. Laissez un peu refroidir avant de d�baller les boudins. Coupez des tron�ons d'environ 1 cm d'�paisseur. Pour la panure mettez dans 3 assiettes creuses diff�rentes : la farine, la chapelure et les �ufs (battus en omelette + huile d'olive et sel). Roulez chaque nugget dans la farine, puis dans les �ufs ensuite dans la chapelure. Faites chauffer dans une grande po�le de l'huile, faites y revenir les nuggets par petites quantit�s pour qu'ils soient bien dor�s.
