Le sucre ou les sucres ? Il existe deux types de sucre : les sucres naturellement présents dans notre alimentation et les sucres ajoutés aux aliments que nous consommons. Il s'agit cependant des mêmes sucres : le glucose, le fructose, le saccharose, le lactose. Les principaux sucres ajoutés aux aliments ont tous les mêmes apports caloriques, soit 4kcal/g. On en compte quatre : - Le sucre ou saccharose blanc ou roux. Il est extrait de la betterave ou de la canne à sucre. - Les sirops de glucose, obtenus à partir de l'amidon de maïs ou de blé. Vous les retrouverez surtout dans les bonbons ou dans les biscuits. - Les sirops de glucose fructose, préparés à partir de sirops de glucose. Vous les retrouverez dans les boissons, les glaces... - Le miel, issu du nectar de fleurs. Le fructose pur serait le coupable : utilisé dans les sodas, ce sucre apporté via les sirops de fructose a su faire parler de lui ! Sa spécificité : il est assimilé plus lentement par l'organisme que le saccharose, il est moins rassasiant et a tendance à favoriser le stockage des graisses, surtout s'il est consommé en grande quantité. Le sucre Jamais avant le repas VRAI Et ce, pour deux raisons : le sucre a un pouvoir satiétogène important. Il calme la sensation de faim en intervenant sur des récepteurs situés dans l'intestin. Une fois que la glycémie est remontée, l'effet de plaisir d'un aliment est moins important. Au final, consommés avant de manger, les bonbons vont empêcher l'enfant ou l'adulte d'avoir faim et de profiter de son repas ! info Le fromage peut favoriser la constipation C'est faux. Certaines personnes souffrant de constipation se privent à tort de fromage. Résultat : leur constipation n'est pas corrigée et la suppression du fromage, source essentielle de calcium, augmente le risque de carence calcique. En cas de constipation, il est surtout recommandé d'avoir une activité physique régulière — la marche par exemple, boire beaucoup — ce qui n'est pas toujours facile pour les personnes âgées —, de consommer, davantage de fibres sous forme de fruits crus ou secs — pruneaux — ou de pain complet.
