Anti-cancer, bon pour la circulation sanguine, anti-diab�te. L�oignon est l�alli� incontournable de votre sant�. Voici comment profiter de ses vertus, sans pour autant avoir mauvaise haleine ! Des vertus contre les cancers digestifs L�oignon a des effets pr�ventifs reconnus contre certains cancers et pourrait m�me freiner la progression des cellules canc�reuses. D�apr�s plusieurs �tudes, l�oignon aurait un effet protecteur contre les cancers de l�estomac et du tube digestif. On le soup�onne �galement d�avoir les m�mes effets sur d'autres cancers comme ceux du larynx, de l��sophage ou de la prostate (m�me si les r�sultats sont plus incertains). D�o� viennent les vertus de l�oignon contre les cancers ? C�est aux anti-oxydants qu'il contient (anthocyanines et querc�tine) que l�on attribue l�effet anti-cancer de l�oignon. D�autre part, une �tude fran�aise, r�alis�e sur des rats atteints de cancer du c�lon, a d�montr� que l�extrait d�oignon pouvait r�duire la prolif�ration des cellules canc�reuses. En plus de l�effet pr�ventif, l�oignon pourrait aussi avoir un effet curatif. Des �tudes sont encore en cours pour d�terminer les tenants et les aboutissants de ces hypoth�ses. Comment le consommer ? Difficile de consommer de l�oignon en grande quantit�, c�est un accompagnement fort en go�t. Pour optimiser ses atouts sant� : - Sachez que les oignons blancs contiennent moins d�anti-oxydants que les vari�t�s rouges et jaunes. - Consommez-le avec d�autres denr�es r�put�es �galement riches en anti-oxydants : fruits et l�gumes color�s principalement. - Int�grez-le � votre alimentation quotidienne, cru ou cuit, mais veillez � ne pas le cuisiner avec trop de mati�res grasses. Des vertus pour les art�res ? Bien que moins puissant que l�ail, l�oignon contient des anti-agr�gants plaquettaires naturels, ce qui signifie qu�il aide le sang � mieux circuler. Une �tude britannique a observ� un �chantillon de sujets consommant quotidiennement une soupe � l�oignon. Elle a conclu que l�agr�gation plaquettaire �tait diminu�e. Les r�sultats des �tudes sont contradictoires et leur majeure partie a �t� r�alis�e in vitro ou sur l�animal, mais les travaux sont encourageants ! D�o� viennent les vertus anti-agr�gantes suppos�es de l�oignon ? C�est effets seraient dus � l�action cumul�e de ses antioxydants et des compos�s sulfur�s, ce sont eux qui piquent les yeux ! Comme l�expliquent les nutritionnistes, �l�oignon contient aussi des om�gas 3 qui r�duisent le cholest�rol, et du potassium, qui �limine l�exc�s de sel dans l�organisme, ce qui contribue � prot�ger le c�ur et les art�res. Comment le consommer ? Si l�on conseillait autrefois de �croquer dans un oignon au petit d�jeuner�, ce n�est plus tout � fait d�usage. Mais vous pouvez en agr�menter vos plats et salades au quotidien. Consommez-le de pr�f�rence cru, pour conserver la majorit� de ses anti-oxydants. Des vertus contre le cholest�rol L�oignon a des vertus anti-cholest�rol ! �Cette qualit� vient des antioxydants et des om�gas 3 qu�il contient, dont l�effet anti-cholest�rol n�est plus � prouver�, comme l�expliquent les nutritionnistes. D�o� viennent les vertus anti-cholest�rol de l�oignon ? Il pourrait aider � faire baisser le taux de triglyc�rides dans le sang gr�ce � l�action des om�gas 3. Les triglyc�rides sont les graisses que le corps utilise comme �nergie. On ignore encore le lien de corr�lation entre les triglyc�rides et le cholest�rol. On sait n�anmoins que �lorsque le niveau de triglyc�rides augmente, le niveau de bon cholest�rol baisse, alors que le mauvais cholest�rol se densifie pour devenir plus nocif et participer � boucher les art�res�, expliquent les sp�cialistes. Comment le consommer ? Pour les antioxydants, pr�f�rez les oignons rouges ou jaunes, qui en contiennent plus. Vous pouvez les consommer crus en salade, ou cuits, � condition de faire attention au mode de cuisson : trop de mati�re grasse ne fera aucun bien � votre cholest�rol ! Ils restent cependant plus efficaces crus : ils perdent un peu de leurs anti-oxydants � la cuisson. Aussi, l�oignon n�est pas un aliment b�n�fique en tant que tel. Il est bon pour votre sant� � condition de le consommer dans le cadre d�une alimentation vari�e et �quilibr�e pleine de fruits et de l�gumes, eux aussi riches en anti-oxydants. L�oignon a des vertus contre le diab�te L�oignon pourrait �tre un bon aliment pour les diab�tiques. On conseille parfois de ne pas trop en consommer, car il a un taux important de glucides. Mais l�oignon pourrait aider � r�duire le taux de triglyc�rides dans le sang, effet particuli�rement int�ressant lorsque l�insuline ne fait pas son travail, en particulier chez les personnes en surpoids. D�o� viendraient les vertus de l�oignon contre le diab�te ? L�oignon tiendrait ses effets d�une substance appel�e glucokinine. Il existe plusieurs hypoth�ses. Pour certains scientifiques, elle r�duit le taux de sucre dans le sang. Pour d�autres, elle stimule le pancr�as, qui produit les substances n�cessaires � la r�gulation du taux de glucose. Parall�lement, les qualit�s de l�oignon contre les probl�mes cardio-vasculaires seraient un atout suppl�mentaire pour les personnes souffrant de diab�te de type 2, particuli�rement sensibles � ces pathologies. Comment l�utiliser ? Le plus prudent est de demander l�avis de votre m�decin. Il sera le plus � m�me de vous dire si vous devez ou non laisser une place � l�oignon dans votre alimentation et comment le consommer. L�oignon est votre alli� minceur ! L�oignon est un aliment � int�grer � votre alimentation si vous surveillez votre ligne. En premier lieu, il est charg� de fibres : qu�il soit cru ou cuit, les fibres de l�oignon gonflent dans votre syst�me digestif et r�duisent le sentiment de faim. Il aurait aussi des effet diur�tiques permettant une meilleure �limination. Enfin, il pourrait aider � r�duire le taux de triglyc�rides dans le sang. Les triglyc�rides sont des graisses stock�es dans les tissus adipeux : en exc�s, ils viennent donc s�accumuler dans les fesses, le ventre... Comment le consommer ? Blanc, rouge, jaune, cru ou cuit... Faites-vous plaisir ! A condition de ne pas abuser de la mati�re graisse. L�oignon : un anti-bact�rien et anti-inflammatoire ? De nombreuses recettes de grand-m�re pr�conisent l�oignon comme arme hygi�nique... Il aurait des effets anti-bact�riens et anti-inflammatoires, protecteurs et curatifs. Une rondelle d�oignon est souvent pr�conis�e sur les furoncles pour en faire sortir l�infection. La sagesse populaire le conseille aussi en traitement des otites, des maux de gorge, ou encore pour soulager les piq�res d�insectes. D�o� viendraient ses vertus ? Aucune �tude scientifique n��taye ces vertus, mais comme l�expliquent les nutritionnistes, ces bienfaits pourraient �tre dus aux om�gas 3 qu�il contient et aux effet anti-inflammatoires qu�on leur attribue. Ces effets n�ayant pas �t� prouv�s, demandez toujours conseil � votre m�decin avant l�utilisation d�un rem�de de grand-m�re. L�oignon : gare � la digestion L�oignon peut parfois poser des probl�mes de digestion. Parmi les effets ind�sirables identifi�s : les ballonnements, les douleurs abdominales, les troubles du transit et les flatulences. L�oignon est un aliment dit fermentescible, ce qui signifie que sa digestion peut d�clencher un processus de fermentation qui perturbe le transit des personnes sensibles (syndrome de l�intestin irritable). La tol�rance de l�oignon reste un facteur individuel. Il vous faut donc voir quel est votre seuil de tol�rance. Ne vous privez pas pour autant ! Veillez simplement � votre consommation si vous savez que l�oignon vous sera difficile � dig�rer. Si vous observez des effets digestifs ind�sirables, essayez de diminuer votre consommation ou de changer de vari�t�. Aussi, les oignons se dig�rent plus facilement cuits que crus. Pourquoi l�oignon nous fait-il pleurer ? Lorsqu�on le coupe, ses cellules lib�rent une enzyme que l�on appelle allinase. Une r�action chimique se produit alors au contact de l�air et l�enzyme se transforme en un gaz tr�s volatil. Cette substance sulfur�e se transforme, au contact du liquide lacrymal, en acide sulfurique (� tr�s tr�s faible dose). C�est cet acide, tr�s irritant, qui nous br�le les yeux et c�est pour s�en d�fendre que notre organisme s�cr�te plus de larmes. Comment faire ? - Vous pouvez faire un sort � votre oignon sous l�eau : ainsi les substances restent dans l�eau et n�arrivent pas jusqu�� vos yeux. - Vous pouvez aussi essayer de mettre l�oignon au cong�lateur quelques minutes avant de le d�couper : le froid freine la r�action enzymatique et laisse un petit sursis � vos larmes ! - Ou, si vous n�avez pas peur du ridicule, vous pouvez utiliser des lunettes de piscine. Mais m�fiez-vous, a�rez la pi�ce, car les substances sont volatiles et pourraient bien vous surprendre une fois que vous aurez enlev� vos lunettes ! Enfin, pour le hacher, agissez rapidement et optez pour une lame lisse et bien tranchante : cela �vite de d�chirer les cellules de l�oignon et diminue la quantit� de substance lib�r�e. En 2008, un biologiste n�o-z�landais annon�ait qu�il �tait � deux doigts de cr�er une esp�ce d�oignon qui ne ferait pas pleurer. Mais cet oignon magique n�est pas encore sur le march�. Comment garder une haleine fra�che ? On r�fl�chit souvent � deux fois avant de consommer des oignons crus m�me quand on aime beaucoup �a. Une fois le repas fini, il est difficile de faire oublier qu�on en a mang� : l�oignon donne mauvaise haleine. Il est cependant facile de contrer ces effets. Pour cela, il suffit de garder en m�moire les aliments qui vous aideront � vous d�barrasser des substances sulfur�es responsables de la mauvaise haleine. Persil, banane et kiwi en font partie. Apr�s avoir mang� de l�ail ou de l�oignon, m�chez un peu de persil frais : efficacit� garantie !
