Essentiellement les personnes atteintes d'une maladie c�liaque. Celle-ci est due � une intol�rance au gluten qu'il va falloir �liminer de l'alimentation et ce n'est pas chose facile. Il concerne Laits et d�riv�s Autoris�s : Lait de vache, laits en poudre, yaourts, petits suisses, fromage blanc, tous les fromages sauf les fromages � tartiner. Viandes, poissons, �ufs Autoris�s : Toutes les viandes grill�es, r�ties, bouillies. Tous les poissons poch�s, grill�s, cuits au four. Sont interdits : Viandes cuisin�es, pan�es, en conserves, en sauce, Poissons en conserve, en sauce, pan�s. P�tes � base de poisson, quenelles. Crustac�s et mollusques en sauce. Surgel�s. �ufs en sauce. Tous les petits pots homog�n�is�s portant la mention �sans gluten� permettent de faire ses choix sans risque. C�r�ales De m�me pour les c�r�ales toutes pr�tes pour enfants : il doit figurer sur la bo�te la mention �sans gluten�. Sont interdits : Pain, biscottes, pain de mie, croissants, brioches, biscuits, g�teau, pain d'�pices, toast, pain de seigle, farine de bl�, farine de sarrasin, orge, avoine. Semoule, vermicelle, p�tes, flocons d'avoine, raviolis, gnocchis, cannellonis, plats cuisin�s � base de c�r�ales, pur�e instantan�e du commerce, chapelure. L�gumes secs Autoris�s : Tous y compris les marrons, mais pas en conserve ni cuisin�s. L�gumes verts Autoris�s : Petits pots homog�n�is�s et l�gumes verts sauf en sauce et cuisin�s. Fruits Autoris�s : Jus de fruits frais, petits pots. Tous les fruits sauf les figues s�ches. Sucre et confiserie Autoris�s : Sucre, glucose, confiture faite � la maison, miel, nescaf�, biscuit sans gluten, pain sans gluten, sorbets, glaces faites � la maison. Interdits : Caramel, chocolat, glace, toute la p�tisserie. Guimauve, p�te de fruits, nougat, p�te d'amande, drag�e, meringue du p�tissier, bonbons, entremet en sachet, desserts instantan�s, cacao, confiserie, cr�me de commerce. Mati�res grasses Huile, beurre, cr�me fra�che, les margarines sont interdites Divers Autoris�s : G�latine, mayonnaise faite � la maison, poivre en grains Interdits : Capsules et g�lules glutinis�es, sauces blanches ou autres, sauces faites � la farine, mayonnaise en tube, potages en sachets, en bo�tes, tomates et autres, levure chimique, �pices, moutarde, poivre en poudre, poudre de curry.
