Certains aliments ont le pouvoir de prot�ger le c�ur. Certains font baisser le taux de cholest�rol, limitent les risques d�hypertension ou encore emp�chent les art�res de s�encrasser aussi efficacement que des m�dicaments� Les denr�es � mettre au menu ! � Les amandes Chez l�adulte, manger environ 30 grammes d�amandes par jour entra�ne une baisse de 13 � 20% du taux de mauvais cholest�rol (LDL). Un r�sultat impressionnant qui, selon des chercheurs de l�universit� de Toronto (Canada), n�a rien � envier aux effets de certains m�dicaments. Certes, l�amande est un fruit sec, donc un aliment calorique, mais elle est particuli�rement b�n�fique pour le c�ur en raison de sa richesse en vitamine E, un antioxydant qui prot�ge de l�ath�roscl�rose (l�encrassement des art�res). Autre atout : les amandes apportent du calcium en quantit� non n�gligeable. En pratique : �minc�es ou enti�res, pensez � les ajouter � vos yaourts ou fromages blancs, ou � d�guster enti�res au petit-d�jeuner� � L�huile d�olive L�huile d�olive est riche en graisses mono-insatur�es b�n�fiques � nos art�res. Il suffit souvent de remplacer dans son alimentation toutes les graisses satur�es (beurre, fromage�) par ces lipides tr�s particuliers, pour que le mauvais cholest�rol (LDL) baisse rapidement. Ces graisses �mono� sont aussi pr�sentes dans l�avocat ou les noisettes, mais l�huile d�olive pr�sente l�avantage d�apporter en plus des polyph�nols, substances qui emp�chent le cholest�rol de s�agr�ger sur les parois des art�res. En pratique : �viter l�huile d�olive en cuisson (elle est co�teuse), mais pensez syst�matiquement � elle en accompagnant vos salades ou pour donner du go�t � vos l�gumes. � Les herbes aromatiques Les herbes aromatiques sont riches en antioxydants, ces micronutriments qui prot�gent les cellules du vieillissement et des soucis cardiovasculaires. Surtout, elles pr�sentent une excellente alternative au sel, avec seulement 2,4 mg de sodium par cuill�re � th� (la dose que nul ne devrait d�passer pour �viter l�hypertension !). En pratique : achetez-les fra�ches et s�ch�es. La ciboulette et le romarin (iklil) vont � merveille avec les pommes de terre, le persil avec les �ufs, la sauge accompagne admirablement les volailles. � Les yaourts nature Selon certaines �tudes am�ricaines, les personnes qui consomment suffisamment de calcium et de potassium voient en g�n�ral leur tension baisser. Les effets des yaourts nature sont particuli�rement probants chez les individus sujets � l�hypertension, mais ces laitages ont aussi des bienfaits en cas de r�sultats sanguins normaux, donc en pr�vention. En pratique : pensez � manger �galement des yaourts au petit d�jeuner. Et si vous n��tes pas fan de ce genre de laitage, rattrapez-vous avec un verre de lai demi-�cr�m� ou pensez � l�incorporer dans vos pr�parations culinaires (vos sauces par exemple). � Le piment de Cayenne Saupoudrer quelques grains de cette �pice aiderait � pr�venir les pics de glyc�mie (taux de sucre dans le sang), souvent � l�origine d�un r�tr�cissement vasculaire. C�est en tout cas la conclusion d�une r�cente �tude qui a compar� le taux de glucose sanguin chez diff�rents groupes d�individus apr�s un hamburger et une boisson sucr�e. Ce taux �tait inf�rieur chez les personnes ayant ajout� du piment de Cayenne� Selon les scientifiques, la capsa�ne pr�sente dans l��pice serait � l�origine de ce bienfait. En pratique : sans en abuser (gare aux irritations intestinales !), pensez � ajouter ce type de piment � votre cuisine. La gastronomie indienne l�utilise beaucoup, par exemple. � Les oranges Elles sont d�licieuses et n�apportent que 65 calories � l�unit� (un atout pour rester mince !). Mais elles ont �galement l�avantage de contenir un type de fibres tr�s particulier, appel� pectine, qui non seulement calme la faim et limite les fringales, mais permet aussi de contr�ler son� taux de cholest�rol. En pratique : savourez-les en saison, c�est � cette p�riode qu�elles sont les plus go�teuses et, surtout, les plus riches en vitamines. � Cerises Les cerises sont riches en anthocyanins, des antioxydants qui permettent de neutraliser les enzymes � l�origine des d�p�ts de plaques d�ath�roscl�rose dans les art�res. Qu�elles soient fra�ches ou s�ch�es, les cerises ont les m�mes bienfaits� En pratique : pensez � en ajouter � vos yaourts, � vos fromages blancs, et � en manger d�s le petit d�jeuner. � L�ail Ce bulbe fort en go�t fait baisser le taux de mauvais cholest�rol (LDL) et prot�ge de l�agr�gation des plaques d�ath�roscl�rose (encrassement des art�res). Attention : pour b�n�ficier de ses effets protecteurs, les scientifiques recommandent d�en manger plusieurs gousses par jour ! En pratique : si vous voulez pr�server votre c�ur, n�h�sitez pas � le mettre � toutes les sauces ! Il se marie fort bien avec les viandes, mais aussi les l�gumes, les crudit�s, les f�culents. � Les carottes Selon une �tude de l�universit� de Harvard, croquer chaque jour au moins la moiti� d�une tasse de l�gumes jaune fonc� ou orange, tels que la carotte, ferait baisser les risques de d�velopper un diab�te de 27%. Les chercheurs n�en sont pas encore certains, mais ils pensent que la forte concentration en antioxydants du v�g�tal pourrait �tre en cause. En pratique : pour motiver votre consommation, pensez � r�v�ler leur saveur en ajoutant quelques gouttes de lipides, comme l�huile d�olive. Les graisses rehaussent le go�t. � L�orge C�est la c�r�ale id�ale contre le pic d�insuline (elle �vite les hausses brutales de sucre dans le sang). Une �tude de l�universit� de m�decine de Creighton (Etats-Unis) a d�montr� que l�orge (echa�r) est encore sup�rieure dans ce domaine � l�avoine, pourtant d�j� tr�s efficace. Hypoth�se avanc�e : la graine pr�sente une forte concentration en fibres solubles, des substances qui sont dig�r�es tr�s lentement et permettent de faire baisser le cholest�rol. En pratique : on trouve de la farine d�orge, vous pouvez la m�langer � votre farine de bl� pour certains g�teaux. Vous pouvez aussi ajouter la c�r�ale � vos soupes, en accompagnement d�une viande.
