Savez-vous combien de calcium contient le squelette d'un adulte ? 1 kg ! C'est dire son importance dans l'�dification des os. Si l'apport est insuffisant, la calc�mie (calcium sanguin) diminue et les cellules osseuses d�truisent de l�os pour lib�rer du calcium. La femme m�nopaus�e ne stockant plus le calcium (interruption de la s�cr�tion d'hormones sexuelles), la perte osseuse s'amplifie. D'o� l'apparition de l'ost�oporose et de ses complications (tassements vert�braux, fracture du col du f�mur) fr�quentes chez les sujets �g�s. A tous les �ges de la vie, apr�s 50 ans mais aussi lors de l'adolescence (constitution du stock calcique), durant la grossesse et la lactation, seul un apport alimentaire suffisant peut couvrir les besoins. Le calcium est d�autant plus b�n�fique qu'il est pris pendant longtemps : il agit m�me apr�s 80 ans. Alors, si nous en mangions suffisamment toute notre vie ? Les produits laitiers sont les aliments les plus riches en calcium, et les recettes les plus simples sont souvent les meilleures... �quivalences : 1/4 l de lait (300 mg de calcium) = 2 yaourts, 10 petits-suisses, 30 g de gruy�re, 45 g de roquefort
