(Pour 45 chouquettes) : 1/4 litre d'eau, 100 g de beurre, 150 g de farine, 1 c. � s. rase de sucre, 1/2 c. � c. de sel, 1/2 c. � c. de levure, 1 sachet de sucre vanill�, 3 gros �ufs, sucre perl� Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter � �bullition. Lorsque le m�lange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine avec sel et levure. Remuer avec une cuill�re en bois jusqu'� ce que la p�te se d�colle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une masse. Laisser refroidir l�g�rement. Ajouter le sucre, puis le premier �uf et m�langer jusqu'� absorption compl�te de celui-ci par la p�te. Recommencer avec les 2 autres �ufs. (Cette op�ration peut se faire au batteur �lectrique). D�poser sur une plaque beurr�e ou recouverte de papier sulfuris� des cuill�res � caf� de p�te en les espa�ant (2 plaques pour cette quantit�). Ajouter des grains de sucre perl� sur chaque chou en les enfon�ant l�g�rement dans la p�te. Mettre � cuire dans le four pr�chauff� � 210� th 7 pendant 15 � 20 mn.
