4 ou 5 osbanes, 1 kg de couscous roul�, 1 poign�e de pois chiches tremp�s la veille, 1 gros oignon, 1 c. � soupe de concentr� de tomates, 3 c. � soupe d�huile de table, 2 � 3 carottes, 2 navets de taille moyenne, 2 courgettes de taille moyenne, 1/2 c. � caf� de poivre noir, 1/2 c. � caf� de paprika, sel, beurre pour enduire d�licatement le couscous. Mettez dans la marmite d�un couscoussier les osbanes, les oignons �minc�s, le concentr� de tomates, l�huile, les carottes et les navets �pluch�s et coup�s en deux et en morceaux. Ajoutez l�huile, les �pices et le sel. Faites revenir � petit feu pendant quelques minutes, mouillez ensuite avec presque 2 litres d�eau chaude et remettre sur feu vif, plongez les pois chiches. Apr�s �bullition, placez le haut du couscoussier rempli de couscous sur la marmite. Laissez cuire 1/4 d�heure ou jusqu�� ce que la vapeur s��chappe bien entre les grains de couscous. Retirez le couscous et laissez la marmite sur le feu. Aspergez le couscous d�1 bol d�eau environ, en lib�rant les grains les uns des autres. Laissez gonfler quelques minutes. Ajoutez les courgettes et remettre sur la marmite. R�p�tez cette op�ration une seconde fois en aspergeant d�eau sal�e et remettez une 3e fois si n�cessaire A la fin, beurrez l�g�rement le couscous et versez dans un plat creux Une fois les osbanes et les pois chiche cuits, disposez-les sur le couscous avec les l�gumes, et arrosez de bouillon selon votre go�t.
