3 aubergines, 1 kg de pommes de terre moyennes, 5 tomates fraîches pelées, 300 g de viande hachée, 1 oignon moyen, fromage rapé, persil, 2 gousses d'ail, sel, poivre, cannelle, huile d'olive, huile de friture Commencer par laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur pour avoir des lamelles pas trop épaisses. Dans un plat allant au four, chemiser de papier sulfurisé ou aluminium. Disposer les lamelles d'aubergines, les saler sur les deux côtés et mettre un filet d'huile d'olive sur les deux côtés aussi. Mettre au four et retourner de temps en temps. Dans une poêle, verser un peu d'huile et mettre les tomates et les gousses d'ail finement émincées puis le sel et le poivre et cuire. Bien sécher pour enlever toute la sauce (rajouter un tout petit peu de sucre pour pas que les tomates soient acides). Couper les pommes de terre en rondelles et les faire frire. Emincer l'oignon et le faire blondir dans une poêle avec du sel. Rajouter un tout petit peu d'eau puis la viande hachée et bien l'étaler. Ajouter le poivre et un peu de cannelle, et s'il le faut, le sel. Cuire et ajouter le persil à la fin. Prendre un moule et le huiler. Disposer les lamelles d'aubergines., les pomme de terre frites. Etaler la viande hachée, la tomate cuite et saupoudrer de fromage rapé. Etaler encore les pommes de terre frites. Reprendre les couches à votre guise. Fermer les lamelles d'aubergines. Mettre au four 20 min. Servir arrosé avec du citron.
