500 g de semoule fine, 500 g de farine, 180 g d'huile, 2 c. à c. de sel, une c. à c. de levure chimique (NOUARA), 2 sachets de levure boulangère, une c. à s. de sucre, 220 ml de lait, 220 ml d'eau, 1 œuf, 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger, 4 c. à s. de graines de sésame, un jaune d'œuf + 2 c. à s. de lait Bien mélanger farine, semoule, sel, sucre, levure chimique, levure boulangère et l'huile. Mélangez l'œuf, l'eau de fleur d'oranger et le lait tiède. Ajoutez ce dernier mélange aux ingrédients secs. Rajoutez l'eau pour ramasser le mélange en une boule de pâte souple légèrement collante à la main. Mettez dans un grand saladier, couvrir et laisser doubler de volume. Dégazez ensuite la pâte et bien pétrir à la main pendant 15 minutes et au robot 8 minutes N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau tiède si la pâte est un peu dure. Remettre dans le saladier et laisser doubler de volume une deuxième fois. Divisez la pâte en deux boules. Huilez et farinez deux plaques allant au four. Abaissez chaque boule sur 3 à 4 cm d'épaisseur sur chaque plaque. Faites couper le pourtour de votre pâte avec une roulette sans arriver au centre. Vous allez obtenir une sorte de bandelettes. Pincez chaque deux extrémités des bandelettes à l'aide du pouce et de l'index. Couvrir et laisser doubler de volume une troisième fois. Badigeonner la surface de jaune d'œuf mélangé avec 2 c. à soupe de lait Garnir vos pains avec les graines de sésame.
