500 g de semoule fine, 500 g de farine blanche, 180 g d'huile, 2 c. � c. de sel, 1 c. � c. de levure de boulanger instantan�e, 2 sachets de levure chimique (NOUARA), 1 c. � s. de sucre, 220 ml de lait, 220 ml d'eau, 1 �uf, 2 c. � s. d'eau de fleur d'oranger, 4 c. � s. de graines de s�same, 1 jaune d'�uf + 2 c. � s. de lait Bien m�langer farine, semoule, sel, sucre, levure chimique, levure de boulanger et l'huile. M�langez l'�uf, l'eau de fleur d'oranger et le lait ti�de. Ajoutez ce dernier m�lange aux ingr�dients secs. Rajoutez l'eau pour ramasser le m�lange en une boule souple, l�g�rement collante � la main. Mettez dans un grand saladier, couvrir et laisser doubler de volume. D�gazez ensuite la p�te et bien p�trir � la main pendant 15 minutes au robot. N'h�sitez pas � rajouter un peu d'eau ti�de si la p�te est un peu dure. Remettre dans le saladier et laisser doubler de volume une deuxi�me fois. Divisez la p�te en deux boules. Huilez et farinez deux plaques allant au four. Transf�rer chaque boule de p�te sur une plaque. Abaissez chaque boule de 3 � 4 cm d'�paisseur. Coupez le pourtour de votre p�te avec une roulette sans arriver au centre, vous allez obtenir une sorte de bandelettes. Pincez chaque deux extr�mit�s des bandelettes � l'aide du pouce et l'index. Couvrir et laisser doubler de volume une troisi�me fois. Badigeonner la surface du jaune d'�uf m�lang� avec 2 c. � s. de lait. Garnir vos pains avec les graines de s�same.
