300 g de crevettes décortiquées, 9 feuilles de bricks, 1 c. à s. de coriandre hachée, 1 c. à s. de persil haché, 1 gousse d'ail pilé, 100 g d'olives noires coupées en petits morceaux, 1 gros oignon finement haché, 1/4 c. à c. de cumin moulu, 1/2 c. à c. de piment doux (paprika), 1 citron confit coupé en cubes (facultatif), une pincée de poivre Mélangez tous les ingrédients de la farce mais ne salez surtout pas car le citron et les olives le sont déjà. Faites revenir ensuite cette farce quelques minutes à feux vif afin de «l'assécher» car si elle contient trop de liquide, les cigares ramolliront très vite. Laissez ensuite refroidir. Coupez ensuite chaque feuille en deux (en quatre si vous désirez) puis déposez la farce au milieu du bord rond de la feuille. Roulez ensuite une fois. Rabattez les bords puis roulez jusqu'à l'extrémité et scellez avec de l'eau ou un œuf battu ou un jaune d'œuf seulement, les œufs dégagent une sorte de mousse lors de la friture qui rend l'huile inutilisable par la suite. Faites frire.
