Pr�paration 30 min, cuisson, 40 min, attente 4 h + 1 h, pour 6 personnes. Pour la brioche 300 g de farine, 125 g de beurre ramolli + 30 g pour le moule, 3 œufs + 1 jaune, 30 g de sucre, 1 cuil. � soupe de sucre granul�, 15 g de levure de boulanger, 2 cuil. � soupe de lait, 1 cuil. � soupe de confiture d'orange, 1 cuil. � caf� rase de sel. Pour la cr�me 50 cl de lait, 70 g de farine, 4 jaunes d'œufs, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanill�, 125 g de beurre ramoli. Versez la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot. Ajoutez le beurre ramoli et p�trissez. Incorporez les œufs puis la levure dilu�e dans le lait ti�di. P�trissez 10 min, jusqu'� ce que la p�te soit lisse et satin�e. Couvrez et laissez doubler le volume durant 2 h. Rep�trissez la p�te 2 min. �talez-les dans un moule � tarte beurr�. Couvrez et laissez lever 1 h. Entre-temps, pr�chauffez votre four sur 210� C. Avec un pinceau, badigeonnez la brioche du jaune d'œuf dilu� avec 1 cuil. � soupe d'eau. Enfournez et laissez dorer 30 � 35 min. D�moulez et laissez refroidir. Pr�parez la cr�me : faites d'abord bouillir le lait. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanill�, jusqu'� ce que le m�lange p�tisse. Incorporez la farine. Versez peu � peu le lait bouillant, toujours en fouettant. Reversez le m�lange dans la casserole. Faites bouillir et �paissir 5 min, en tournant avec une cuill�re en bois. Laissez refroidir. Incorporez 125 g de beurre ramoli et fouettez jusqu'� ce que le m�lange devienne mousseux. Placez durant 1 h au r�frig�rateur. Coupez la brioche en deux et garnissez-la de la cr�me. Faites ti�dir la confiture puis filtrez-la. Badigeonnez-en la surface de la brioche et parsemez d'1 cuil. � soupe de sucre granul�. Placez 1 h au frais et servez.
