Plus qu'un aliment ou une gourmandise, les cerises et leurs queues sont d'excellents phytoth�rapiques aux nombreuses vertus. Comme tout un chacun le sait, il existe plusieurs vari�t�s de cerises allant d'un blanc tendrement ros� � un rouge sombre, presque noir. Autrefois, la m�decine empirique employait l'�corce du cerisier dans des pr�parations f�brifuges et antigoutteuses ; la gomme qui en sort passait pour un bon rem�de contre l'arthrite. Mais ce sont essentiellement les fruits et leurs queues que l'on utilise en phytoth�rapie. Malgr� sa teneur �lev�e en sucre, la cerise est peu nourrissante. On note cependant la pr�sence d'une quantit� non n�gligeable de vitamines A, C, B1 et PP, de fer, phosphore, chlore, soufre, magn�sium, sodium, potassium, et d'oligo-�l�ments tels que zinc, cuivre, cobalt et mangan�se. Facile � dig�rer et incomparablement rafra�chissante, la cerise d�salt�re agr�ablement en raison de sa subtile acidit�. D�purative, d�toxinante, remin�ralisante r�gulatrice des fonctions h�patique et gastrique, elle est, de plus, juste ce qu'il faut laxative pour faciliter le transit intestinal. Ses vertus m�dicinales la font indiquer aux ob�ses, rhumatisants, arthritiques, pl�thoriques ou goutteux. Renfermant des sucres bien assimilables (l�vulose), les diab�tiques peuvent la consommer sans inconv�nient, avec mod�ration tout de m�me. Contre les exc�s d'embonpoint ou l'arthritisme, entreprendre une cure de cerise est fortement recommand�. Plus g�n�ralement, elle est conseill�e � tout le monde, car elle s'av�re une excellente cure d�purative en favorisant l'�limination des toxines et autres d�chets organiques. Celle-ci consiste tout simplement � remplacer les repas par environ un demi-kilo de cerises pendant quelques jours cons�cutifs ou un jour par semaine pendant la saison. * Des tisanes diur�tiques La tr�s justement r�put�e tisane aux queues de cerises, sans doute l'un des plus bienfaisants diur�tiques, se montre d'une incontestable efficacit� dans les cas d'inflammations des voies urinaires et de la vessie, le lithiases r�nales, de maux de reins en g�n�ral, de goutte, d'arthritisme. Fra�ches ou s�ch�es – elles se conservent ainsi plusieurs mois –, les queues de cerises se pr�parent en d�coction. Apr�s les avoir fait mac�rer une douzaine d'heures pour les ramollir, on les fait bouillir pendant une dizaine de minutes � raison de 200 g pour 1 litre d'eau. Le d�coct� ainsi obtenu se prend �tal� sur un ou deux jours, entre les repas. Pour donner plus de saveur � cette pr�paration, on verse la tisane bouillante sur des cerises fra�ches, ou encore sur des rondelles de pommes. Il faut alors laisser infuser une vingtaine de minutes, le temps que les fruits communiquent leur go�t.
