Ingr�dients : 100g de parmesan, 30cl de lait, 3 �ufs 30g de farine, 40g de beurre + 15g pour les moules muscade r�p�e, sel, poivre Recette : Chauffez le four th. 6 (180�C). Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et remuez 30 secondes. D�layez peu � peu avec le lait et faites �paissir sans cesser de remuer pendant 5 minutes. Salez, poivrez et parfumez avec quelques pinc�es de noix de muscade r�p�e. Hors du feu, incorporez les jaunes d��ufs, le parmesan r�p� puis les blancs battus en neige ferme. Beurrez 4 ramequins. Versez la pr�paration au 3⁄4 de la hauteur, enfournez et laissez cuire pendant 12 � 15 minutes. Servez chaud avec une salade.
