Pr�paration : 5 mn Cuisson : 10 mn Repos : 30 mn Temps total : 45 mn Difficult� : Facile Ingr�dients : Pour 4 personnes : - 4 pommes Golden bien parfum�es - 4 cuill�res � soupe de sucre en poudre (blanc de pr�f�rence) - 1 cuill�re � soupe d'eau - 1 pinc�e de cannelle - 20 g de beurre - 2 cuill�res � soupe de cr�me fra�che �paisse Pr�paration : 1/ �plucher les pommes et les couper en morceaux pas trop gros (1,5 cm de c�t� environ). 2/ Verser le sucre mouill� d'1 cuill�re � soupe d'eau au centre d'une grande po�le. Mettre sur feu vif et laisser cuire sans y toucher jusqu'� obtenir un caramel (on peut remuer la po�le de temps en temps pour homog�n�iser la cuisson). Attention � ne pas faire trop cuire le caramel sinon il deviendra amer. Lorsque la couleur devient rousse, jeter les pommes pour les saisir. Remuer avec une spatule en bois. Il est normal � ce stade que le caramel se fige en paquets un peu durs autour des morceaux de pommes, il va se d�tendre par la suite. 3/ Au bout d'une minute, ajouter le beurre et la cannelle et prolonger la cuisson � feu vif, en remuant constamment, jusqu'� ce que les pommes soient tendres et dor�es de tous c�t�s. 4/ Retirer la po�le du feu. Ajouter la cr�me fra�che et m�langer � nouveau pour bien enrober les pommes. 5/ Verser dans des coupes ou des verres, mettre au frais 30 minutes au moins. D�guster ti�de ou froid.
