Pour 6 personnes, pr�paration : 25 min, cuisson : 45 min, temps de repos : 8 h Farine : 250 g, sucre en poudre : 250 g, �ufs : 4, lait : 0.9 l, beurre : 100 g, pruneaux : 250 g, eau de fleurs d�oranger : 4 c. � soupe, sel : 1 pinc�e, beurre : 30 g Faites tremper les pruneaux d�noyaut�s dans l�eau de fleurs d�oranger pendant 8 heures. Pr�chauffez le four � th.6/7 (180/210�C). Mettez de cot� une noix de beurre et faites fondre le reste. �talez la noix de beurre dans un plat allant au four et pouvant �tre pr�sent� � table. Dans un saladier battez les �ufs avec le sucre, jusqu'� ce que le m�lange devienne bien mousseux. Faites un puits au milieu de la farine et versez-y le m�lange �ufs-sucre. Ajoutez la pinc�e de sel, un peu de lait et le beurre fondu. M�langez vivement de mani�re � obtenir une p�te assez consistante et sans grumeaux. Ajoutez le reste du lait par petites quantit�s en remuant avec une cuill�re de bois jusqu'� obtention d'une p�te assez liquide et tr�s lisse. D�posez les pruneaux dans le plat beurr�. Versez la p�te et enfournez pour 45 mn en surveillant en fin de cuisson le niveau de coloration du far. V�rifiez la cuisson � l'aide d'un couteau et prolongez-la si besoin est. Servez ti�de ou froid dans le plat de cuisson.
