- Croquer une pomme, c�est absorber des fibres : ces substances se trouvent dans les fruits et les l�gumes. A l�int�rieur, on trouve des fibres solubles dans l�eau, comme la pectine, et dans la peau, des fibres insolubles, comme la cellulose. Toutes ont la propri�t� de fixer l�eau, les premi�res en formant un gel, les autres en gonflant comme une �ponge. Que nous apportent les fibres alimentaires ? Rien, car notre tube digestif ne les assimile pas. Alors, en quoi sont-elles indispensables ? C�est simple : faute de fibres, notre c�lon fait gr�ve ! � Pour un transit r�gulier Premier b�n�fice : dans l�estomac, les fibres solubles procurent une impression de sati�t� ; les aliments qui en sont riches calment vite l�app�tit et permettent de mieux contr�ler la glyc�mie. �chappant aux enzymes digestifs, les fibres charg�es d�eau parviennent dans le c�lon en entra�nant les r�sidus. Leur pr�sence stimule la paroi de l�intestin et facilite la progression des selles. C�est un plus pour l��quilibre de la flore intestinale. Enfin, on sait qu�un apport r�gulier contribue � r�duire le taux de cholest�rol sanguin. Seul inconv�nient des fibres : elles fixent les sels min�raux et limitent leur absorption. � La r�gle des deux tiers L�id�al est d�absorber au moins 30 g de fibres par jour. On les trouve facilement dans les l�gumes secs (lentilles, haricots�). Les meilleures sources � son (nekhala) de bl�, pruneaux� � se recommandent en cas de constipation passag�re. Mais attention, un exc�s de fibres peut entra�ner des fermentations. Une r�gle simple : consommer deux tiers d�aliments d�origine v�g�tale pour un tiers d�origine animale. Et boire beaucoup d�eau !
