La veille, mettre le cong�lateur � � 25 �C ou r�gler sur la position "cong�lation". Pour les l�gumes - Laver et �plucher les l�gumes ; - les blanchir (c'est-�-dire faire bouillir) dans une grande quantit� d'eau sal�e de 30 s (courgette) � 3 min (chou-fleur) ; - les essuyer soigneusement ; - les placer dans un sac � cong�lation ; - chasser l'air pour emp�cher l'oxydation et fermer herm�tiquement le sac ; - placer au cong�lateur aussit�t ; - 24 h plus tard, ramener la temp�rature du cong�lateur � � 18 �C. Pour les fruits : - Lavez, �pluchez, �queutez, d�noyautez et coupez les fruits en morceaux si n�cessaire ; - bien les essuyer ; - proc�der ensuite comme pour les l�gumes. Ne blanchir que les fruits que vous consommerez cuits (par exemple 30 s pour la p�che). Astuces Il faut choisir des produits d'une grande fra�cheur, car le froid ne tue pas les bact�ries et microbes. Les fruits et l�gumes bien congel�s se conservent de 6 � 12 mois. Un produit congel� ne se d�cong�le jamais � l'air libre : il faut le placer dans le r�frig�rateur 1 � 24 h avant de le cuisiner. Le micro-ondes permet de d�congeler rapidement pour un usage imm�diat. Ne jamais recongeler un produit d�congel�. Blanchir permet de r�duire le volume des fruits et l�gumes.
