Poissons, viandes, légumes, pain ou fruits, nature ou cuisinés, leur congélation nécessite de respecter quelques précautions afin de garantir leur qualité sans prendre de risque. Voici les grandes règles de base de la "congélation maison". - Vous devez disposer d'un congélateur dont la température descend à -25°C (les industriels, eux, refroidissent très rapidement les produits jusqu'à -35°C). - Congelez vos aliments le plus rapidement possible. Plus les aliments sont frais, meilleurs ils seront au sortir de leur congélation. Viandes, poissons, légumes et pain frais doivent, donc, être mis au congélateur sans délai, dès votre retour du marché ou de la boulangerie. Quid des légumes frais : - Vous devez les blanchir (les plonger dans l'eau bouillante non salée pendant 3 à 10 minutes, puis dans l'eau froide avant de bien les égoutter et les sécher) afin d'inactiver des enzymes qui pourraient faire évoluer les saveurs, couleurs et textures durant la congélation. - Les fruits frais, ne les lavez pas, mais nettoyez-les et ôtez les queues et les noyaux. - Tous vos produits doivent impérativement être emballés le plus hermétiquement possible (sac, boîtes, aluminium...). A défaut, une couche de givre se dépose, laquelle endommage la qualité des denrées (goût, texture...). - Notez la date de la congélation, la nature du produit et idéalement le poids. Les aliments congelés maison ont des durées de vie limitées : Fruits et légumes : 10 mois environ. Viande : 8 mois Viande cuisinée : 5 mois Soupe : 3 mois Poisson : 3 mois Pain : 3 mois Poisson cuisiné (en sauce, pané...) : 2 mois. Tarte, tourte, pizza : 2 mois. - Privilégiez la congélation par petites quantités : répartissez en portions, multipliez les sacs congélation ou ne remplissez pas les boîtes jusqu'en haut. Poissons, viandes, légumes, pain ou fruits, nature ou cuisinés, leur congélation nécessite de respecter quelques précautions afin de garantir leur qualité sans prendre de risque. Voici les grandes règles de base de la "congélation maison". - Vous devez disposer d'un congélateur dont la température descend à -25°C (les industriels, eux, refroidissent très rapidement les produits jusqu'à -35°C). - Congelez vos aliments le plus rapidement possible. Plus les aliments sont frais, meilleurs ils seront au sortir de leur congélation. Viandes, poissons, légumes et pain frais doivent, donc, être mis au congélateur sans délai, dès votre retour du marché ou de la boulangerie. Quid des légumes frais : - Vous devez les blanchir (les plonger dans l'eau bouillante non salée pendant 3 à 10 minutes, puis dans l'eau froide avant de bien les égoutter et les sécher) afin d'inactiver des enzymes qui pourraient faire évoluer les saveurs, couleurs et textures durant la congélation. - Les fruits frais, ne les lavez pas, mais nettoyez-les et ôtez les queues et les noyaux. - Tous vos produits doivent impérativement être emballés le plus hermétiquement possible (sac, boîtes, aluminium...). A défaut, une couche de givre se dépose, laquelle endommage la qualité des denrées (goût, texture...). - Notez la date de la congélation, la nature du produit et idéalement le poids. Les aliments congelés maison ont des durées de vie limitées : Fruits et légumes : 10 mois environ. Viande : 8 mois Viande cuisinée : 5 mois Soupe : 3 mois Poisson : 3 mois Pain : 3 mois Poisson cuisiné (en sauce, pané...) : 2 mois. Tarte, tourte, pizza : 2 mois. - Privilégiez la congélation par petites quantités : répartissez en portions, multipliez les sacs congélation ou ne remplissez pas les boîtes jusqu'en haut.
