La farce - 500 g de viande hach�e - 1 poivron rouge - 2 �ufs - 1 oignon hach� - 1 cuiller�e � soupe de persil hach� - Sel, poivre, gingembre, piment doux, cumin La p�te lev�e - 500g de farine - 2 cuiller�es � soupe de levure de boulanger - 1 �uf - 1 verre � th� de lait - 1 cuiller�e � caf� de sucre - 50 g de beurre - Un peu de sel - Huile La p�te - Mettre dans une jatte la farine tamis�e, creuser un puits au centre, ajouter la levure, le sel, le beurre ramolli, le sucre, l��uf, ajouter le lait ti�di peu � peu pour rassembler la p�te, p�trir bien avec la paume de la main jusqu�� l�obtention d�une p�te homog�ne et souple, former une boule, la couvrir avec un linge propre, laisser reposer. - Former de cette p�te des boulettes, les enduire avec l�huile, laisser reposer. La farce - Laver et essuyer le poivron, ouvrez-le, retirez les graines, coupez-le en petits d�s. - Ecaler les �ufs durs, couper les jaunes seulement en petits morceaux. - Faire revenir la viande hach�e dans une po�le avec un peu d�huile, ajouter l�oignon hach�, le persil hach�, les �pices, faire cuire � feu doux en remuant avec une cuill�re en bois jusqu�� ce qu�ils soient bien dor�s. - M�langer dans un r�cipient le m�lange de viande hach�e et les petits d�s de poivron. - Mettre un trou dans chaque boulette de p�te, disposer dans le creux 2 cuill�res � soupe de farce et un morceaux de jaune d��uf, rassembler les bords de p�te au-dessus de la farce, rouler la boulette entre les paumes de la main, continuer l�op�ration jusqu�� l��puisement de la p�te et de la farce, disposez-les sur une t�le huil�e, recouvrir avec un linge propre, laisser lever pendant 15 minutes. - Enduire les petits pains avec l��uf battu, les faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu�� ce qu�ils soient bien dor�s.
