03 mesures de farine 1/2 mesure de margarine fondue 1 c. � caf� de vanille 1 pinc�e de sel 1/2 verre � th� d'eau de fleurs d'oranger - Pour la farce : 500 g d'amandes (ou de noix) finement moulues 300 g de sucre glace Zeste d'un citron 1 c. � caf� de vanille 2 ou 3 �ufs - Pour le sirop (cherbet) : 500 g de miel 1/4 de l d'eau de fleurs d�oranger Dans un r�cipient, mettre la farine, le sel et la vanille. Faire une fontaine au milieu et verser la margarine fondue. Bien frotter le m�lange entre les mains jusqu'� ce que la margarine soit bien absorb�e par la farine. Arroser progressivement avec l'eau de rose jusqu'� obtenir une p�te souple facile � travailler. Former des boules et laisser reposer. Pr�parer la farce avec les ingr�dients indiqu�s. Verser progressivement les �ufs jusqu'� obtenir une p�te homog�ne. Former des boules de 3 cm de diam�tre. Abaissez-les ensuite � l'aide d'un rouleau � p�tisserie puis � la machine � p�te N�5 puis N�7. D�couper des carr�s de 10 cm de c�t�. Disposer une boule de farce au milieu de chacun de ces carr�s. Relever ensuite les coins oppos�s 2 par 2 vers le centre ; Pour finir, piquer une amande au milieu et pincer les c�t�s avec un nekkach. Disposer sur un plat saupoudr� de farine allant au four moyen pendant 15 � 20 minutes, jusqu'� ce que la surface soit dor�e. D�s sortie du four, arroser avec le sirop. Pr�senter dans des caissettes.
