500 g de semoule fine, 500 g de farine, 500 g de beurre tr�s ramolli, une pinc�e de sel, une pinc�e de levure chimique, 1/4 verre de sucre glace (60 ml ), 2 c. � s. d'eau de rose ou d'eau de fleur d'oranger, eau pour ramasser la p�te, 1/2 c. � c. de cannelle, 1/2 c. � c. de clous de girofle moulus. P�te de dattes : 500 g de p�te de dattes, 150 g de graines de s�same grill�es et moulues, 2 c. � s. d'eau de fleur d'oranger, 2 c. � s. d'huile de tournesol - M�langer la semoule fine, la farine, le sel, la levure et le beurre avec le bout des doigts jusqu'� obtention d'une p�te non homog�ne. - Ajouter le sucre et l'eau de fleur d'oranger et ajouter l'eau n�cessaire et former une boule de p�te qui doit �tre homog�ne. Couvrir de papier film et laisser au repos au frais 1 heure. - Bien m�langer tous les ingr�dients de la p�te de dattes, et former des petites boules. - Prendre la p�te de semoule, confectionner � la main des petites boulettes de la grosseur d'une noix. -Y introduire l'index pour former une cavit� dans laquelle vous mettez la petite boule de p�te de dattes. - Rabattre la p�te sur la farce, rouler entre vos mains pour former une boule. - Mettre chaque boule dans un moule � ma�moul l�g�rement farin�, frapper le moule sur le plan de travail, ou sur la paume de votre main, pour avoir la pi�ce de ma�moul enti�re et bien d�cor�e, r�p�ter l'op�ration avec toutes les boules. - Si vous n'avez pas le moule, vous pouvez d�corer les boules avec le dos d'une fourchette ou une pince (nekkache), ou dessiner des formes g�om�triques avec la pointe d'un couteau, sinon aplatir � peine la boule et la laisser telle quelle. - Disposer les ma�mouls sur une plaque allant au four, les faire cuire � four moyen (180 degr�s) pendant 20 � 25 minutes, il faut qu'ils prennent une couleur blond-dor� (ne surtout pas les laisser dorer). - Une fois refroidis, les saupoudrer de sucre glace, sinon les laisser nature. - Ces ma�mouls se conservent bien dans une bo�te � g�teaux herm�tique. REMARQUE : POUR LES PERSONNES QUI N'AIMENT PAS LA P�TE DE DATTES, VOUS POUVEZ LA REMPLACER PAR UNE FARCE A BASE DE FRUITS SECS. Farce � base de fruits secs : (1 mesure = 200 ml), 3 mesures de fruits secs moulus (amandes, noix, noisettes), 1 mesure de sucre en poudre, 1 noix de beurre, assez d'eau de fleur d'oranger ou eau de rose pour ramasser la farce. M�langer tous les ingr�dients, jusqu'� obtenir une p�te avec laquelle vous pouvez former de petites boules.
