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Makrout frit
Le Soir d'Algérie Publié dans Le Soir d'Algérie le 14 - 09 - 2009

3 mesures rases de semoule moyenne (1 kg), 1 mesure de beurre/huile, 1/2 verre � th� d'eau de fleur d'oranger et le reste d'eau, 1/2 cuill�re � caf� de sel, eau, miel Farce de dattes : travaillez la p�te � dattes avec tous les ingr�dients : 250 g de p�te � dattes, 3 c. � s. de grains de s�same grill�s, 2 c. � s. de beurre fondu., 1 c. � s. d�eau de fleur d'oranger, 1/2 c. � s. de cannelle
M�langez et bien sablez la semoule avec le m�lange beurre/huile dans un grand r�cipient. Laissez reposer une demi-heure ou toute une nuit. Prenez une bonne quantit� de semoule et arrosez-la d'eau + eau de fleur d'oranger, sel, en remuant avec les bouts des doigts sans p�trir. Une fois que vous avez une boule qui se tient bien, roulez un boudin. Avec votre index, faites une rigole au centre dans le sens de la longueur. Roulez un petit boudin de p�te de dattes et introduisezle dans la fente. Remontez les bords de la p�te sur les dattes. Roulez de nouveau pour avoir un boudin de largeur identique. D�coupez le boudin en losanges ou carr�s, selon le go�t, et mettre de c�t�. Renouvelez cette op�ration jusqu'� �puisement de la p�te en m�langeant encore une autre quantit� de semoule que vous arroserez d'eau jusqu'au d�coupage des losanges. Faites frire et plongez-les dans le miel ti�de aussit�t frits pour qu'il absorbent bien.

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