La cinquième édition du festival de la création féminine s'est ouverte le 5 juin et se tiendra jusqu'au 11 juin prochain, au Palais des Raïs à Alger. Une cinquantaine d'exposantes sont au rendez-vous pour montrer leurs savoir- faire autour de la thématique du couscous choisie pour cette année. En effet, c'est sous le slogan «D'orge et de blé» qu'a été placée cette édition. Selon la commissaire du festival, Mme Hamida Agsous : «Le Festival consacre la présente édition à un thème hautement patrimonial et culturel : l'art culinaire algérien à base de céréales et dans lequel le plat national qu'est le couscous occupe une place à la dimension identitaire indéniable. Si le couscous n'a pas encore obtenu le consensus des historiens et des chercheurs sur la date de son origine, ni sur son origine, les traces de son existence en Algérie sont attestées par des fouilles archéologiques effectuées dans la région de Tiaret et qui ont révélé la «présence d'ustensiles de cuisine en argile datant du IXe siècle et ressemblant fortement au couscoussier», encore utilisé de nos jours». Et d'ajouter : «Le blé et d'autres céréales encore, tel l'orge par exemple, ont toujours constitué l'élément de base de la nourriture des populations de ce vaste pays-continent qu'est l'Algérie». Le festival en question présentera deux grands axes.En effet, deux grandes expositions seront organisées. La première sera consacrée à l'art culinaire et la seconde aux arts de la table. La commissaire du festival raconte : «Lorsque l'on entame le voyage dans cet univers culinaire ancestral, on y découvre très vite unemultitude de céréales, de condiments, d'épices, de procédés de préparation et, au final, un nombre infini de plats que nos créatrices de goûts ne cessent de perpétuer et de faire évoluer. Avec la complicité d'une trentaine de cuisinières passionnées, venues de tout le territoire national, le Festival offre à ses visiteurs un voyage dans le vaste monde du couscous, du berkoukès et, de façon plus large, dans tous les dérivés de plats à base d'orge et de blé, qui sont le coeurmême de la gastronomie algérienne». Dans le volet de l'art de la table, les participantes dévoileront le linge de table, la vaisselle en céramique, la poterie, la vannerie, le mobilier et les accessoires. Cette cinquième édition du festival national de la création féminine compte d'autres activités, notamment des conférences, des ateliers de démonstrations et un concert musical. Dans le registre des ateliers de démonstrations, il est exhibé plusieurs variétés de couscous dont le berkoukès, la chakhchoukha, la rechta, le chercham, la thrida, lemeltoukha, la seffa et le ziraou. Ainsi, tous les jours des cuisinières émérites animent pour le public des ateliers de démonstration des différentes techniques de préparation des graines et des pâtes. Des conférences sont à l'honneur avec des intervenants chevronnés en la matière, à l'image de la conservatrice et directrice du Musée national des Antiquités, Mme Houria Cherid, dont la conférence porte sur les références historiques et archéologiques du couscous. Quant à la restauratrice italienne Mme Marilû Terrasi, elle s'attèle à travers son intervention à expliquer la découverte des couscous d'ailleurs comme le couscous sicilien de Trapani... Le restaurateur Sid Ali Lahlou et manager des établissements Lahlou, spécialisés dans le couscous traditionnel roulé à lamain, animera une conférence sur «Du couscous traditionnel, véritable patrimoine national, à la transformation industrielle». Enfin, dans un autre registre, la diva de la chanson chaouie, Houria Aïchi rendra un hommage aux nombreuses doyennes de la chanson algériennes à travers son spectacle Ghenayate.
