Combien d'entre nous savent que les poulets des rôtissoires et les jus vendus au verre chez les pâtissiers et dans les fast-foods sont les plus dangereux pour les consommateurs et ceux qui causent les plus graves intoxications de par leur forte concentration en salmonelles ? Et pour cause, ces deux appareils ne sont que rarement nettoyés par leurs détenteurs, encouragés par l'absence de contrôle. Un état de fait rapporté par une laborantine travaillant dans un très sérieux laboratoire de l'Armée. Sans vouloir verser dans l'alarmisme, les salmonelles et autres bactéries sont présentes partout, en témoignent les cas d'intoxications alimentaires rapportés très souvent dans les colonnes des journaux. En vérité, les dangers nous guettent partout, que ce soit dans les lieux de consommation rapide ou à la maison, lorsque les mesures d'hygiène ne sont pas rigoureuses. Toutes les denrées que nous achetons et consommons sont susceptibles de nous causer un malaise de ce genre. Le problème commence chez le marchand, avec l'entreposage des marchandises au soleil. Combien savent que l'exposition à la chaleur altère tout, y compris ce produit sans goût et plat de large consommation qu'est l'eau ? S'alimenter à même le trottoir en pain et autres denrées sensibles pour gagner quelques sous est une chose très répandue dans notre société. Dans ces cas-là, le tort ne revient pas seulement au vendeur, mais à celui qui achète et surtout à ceux qui sont censés interdire ces pratiques qui nous rappellent combien nous sommes loin d'atteindre le cap du monde développé. Où sont les services de contrôle ? S'il est vrai que nul n'est à l'abri d'une intoxication alimentaire, ce n'est pas pour autant que l'on doit ignorer où réside le risque pour éviter d'en être victime? ça peut être le sandwich à la viande acheté à proximité de son lieu de travail, la pâtisserie ou même la pastèque arrosée avec des eaux usées. Combien savent que même arrosée avec une eau insalubre, ce n'est qu'une fois coupée que les germes pénètrent le fruit, d'où son lavage à l'eau javellisée avant de la trancher ! L'autre élément qui vient favoriser la survenue des intoxications est la chaleur et nous y sommes. Les chauds rayons de soleil, s'ils nous sont bénéfiques, font des ravages dès lors qu'ils visitent nos assiettes. Période aussi des fêtes familiales, à l'occasion desquelles la préparation des plats traditionnels qui fait appel à des denrées sensibles s'accompagne souvent avec son lot d'intoxications alimentaires touchant plusieurs personnes à la fois et transformant les joies de la fête en autant de douleurs aux invités.
