Partout dans Alger, les gargotes et les fast-foods prospèrent mais en l'absence, cependant, d'un véritable contrôle rigoureux. Les propriétaires de ces lieux travaillent en omettant de mettre en œuvre les règles les plus élémentaires d'hygiène. C'est ainsi que des consommateurs se sont retrouvés à l'hôpital après avoir grignoté une simple pizza, ou bu en ces temps de grande chaleur, un verre de jus. C'est dire à quel point il est périlleux de consommer de la nourriture en dehors de chez soi. Quant aux produits laitiers, qui demandent un respect draconien de la chaîne de froid, ils sont parfois distribués dans de simples véhicules non aménagés, passant outre le respect des maillons de la chaîne. Une simple virée dans les services des urgences de quelques hôpitaux de l'Algérois, renseigne sur le manque de vigilance, voire l'absence de contrôle de la part des instances chargées d'accomplir cette tâche, ô, combien utile, notamment la direction du commerce et les bureaux d'hygiène des APC. A Quahouet Chergui, dans la commune de Bordj El Bahri, la fièvre des rôtisseries semble avoir contaminé la localité, mais l'hygiène n'est, hélas, pas de mise. C'est ainsi que des poulets sont vendus à même les trottoirs et à proximité de flaques d'eaux usées. Le comble est que les citoyens achètent sans se soucier de l'état des lieux.
