Que ce soit pour décongeler, réchauffer ou cuire des aliments… Que ce soit pour une pause déjeuner rapide ou tout simplement par manque de courage, le micro-ondes s'impose de plus en plus dans la préparation des petits «casse-graine sur le pouce». C'est bien sympa, mais gare aux risques liés à une cuisson insuffisante. N'oubliez pas par exemple, que seule une cuisson bien menée peut tuer les bactéries d'origine alimentaire. Aussi, les aliments cuits ne présentent aucun danger lorsque «leur température à cœur atteint 71oC (pour le bœuf) et 74oC (pour les préparations alimentaires à base de poulet, d'œufs ou de poisson)». D'où l'intérêt naturellement des thermomètres de cuisson, qui sont bien mieux que des gadgets. Parmi les recommandations pratiques, notons particulièrement celles-ci : Faire cuire immédiatement les aliments après décongélation. Et bien sûr, de ne jamais recongeler un aliment décongelé, que ce soit au micro-ondes ou par un autre moyen. Ne jamais conserver les aliments à des températures dangereuses (entre 4ºC et 60ºC) pendant plus de deux heures. Vous éviterez ainsi la prolifération bactérienne ; Décongeler complètement les aliments avant de les cuire. S'il reste des parties congelées, le réchauffage sera en effet inégal.
