Amincissant, anti cancer, anti-âge… Le thé vert a tout d'une boisson miracle. Mais ses vertus sont-elles prouvées? Tout ce qu'il faut savoir du thé vert pour profiter au mieux de ses effets. Quelles sont les propriétés du thé vert? Le thé vert se distingue par sa richesse en antioxydants (jusqu'au tiers du poids de la feuille). Stimulant, drainant, les composés du thé vert luttent contre les maladies neurodégénératives et cardiovasculaires, certains cancers, le surpoids, le mauvais cholestérol, l'hypertension… Le thé vert est aussi réputé pour ses atouts minceur. Sa théine augmente le métabolisme de base (on brûle plus de calories au repos). Les tanins, eux, contrecarrent l'assimilation des graisses. Quant aux catéchines, elles modifient la répartition des graisses et luttent contre leur accumulation au niveau du ventre.Enfin, l'épigallocatéchine gallate (EGCG) renforce l'efficacité des hormones contrôlant l'appétit. Le thé empêche de dormir. Peut-on tout de même en prendre le soir? Théine du thé, caféine du café : il s'agit de la même molécule. Mais dans le thé, elle énerve nettement moins, notamment grâce à la présence de L-théanine qui annihile son effet excitant. De plus, les tanins ralentissent son passage dans le sang. Évitez de boire du thé vert après 16 heures si vous êtes sensible ou déthéinez-le vous-même. Laissez-le infuser une minute (la théine se diffuse dès les premières secondes), jetez l'eau et faites infuser à nouveau, au moins trois minutes pour une bonne libération des tanins. Quelle est la différence entre thé noir et thé vert ? Pour obtenir du thé noir, on étale les feuilles à l'air libre après récolte pendant plusieurs heures. Elles sont oxydées avant d'être séchées. Cette étape détruit une partie des catéchines (antioxydants). Pour le thé vert, les feuilles sont séchées juste après la cueillette : il n'y a pas de fermentation et les catéchines sont préservées.
