Durant cette première semaine du mois de Ramadhan, les différentes brigades de contrôle ont révélé un manque flagrant d'hygiène dans les boulangeries, c'est ce que démontrent les rapports transmis à la direction régionale du commerce d'Annaba. Des boulangers véreux ne se soucient guère de la propreté dans la fabrication du pain. Les contrôleurs ont dressé un constat amer. Un boulanger a été pris en flagrant délit à la réutilisation de pain rassis additionné à une pâte et un autre usant d'huile impropre. Alors que plusieurs baguettes comportaient des corps étrangers, tels que la «chemma» et les coléoptères. Un état des lieux des plus déplorables point de vue hygiène qui est du domaine de la santé publique. Des sanctions ont été prises. Quatre décisions de fermetures ont été prononcées à l'encontre de boulangers pour manquement flagrant de propreté et 80 procès verbaux ont été dressés pour diverses infractions. Il faudrait rappeler que la corporation avait enclenché un mouvement de grève et de protestation pour revendiquer une augmentation du prix du pain et des subventions de l'Etat des produits tels que la farine et l'huile.
