Qui a dit que l'audace fait défaut dans le pays? Ce n'est pas le cas, en tout cas, pour des agriculteurs de la wilaya de Batna qui viennent de se lancer courageusement dans la culture du safran (zaâfrane), cette épice qui coûte si cher qu'on la surnomme l'or rouge. Une journée d'études a même réuni récemment, à Batna, divers intervenants dont les services agricoles, des associations d'exploitants agricoles, la Chambre de l'agriculture, des cadres forestiers ainsi que des ingénieurs de la direction de la recherche et de la vulgarisation qui activent dans le développement des cultures maraîchères et de l'agriculture montagneuse entre autres. Se caractérisant par son bon arôme et apprécié dans l'art culinaire, le safran, qui possède aussi des propriétés médicales, est une épice extraite de la fleur d'un crocus, se développant à plus de 600 mètres d'altitude dans un climat semblable à celui des Aurès où l'hiver est rigoureux et l'été chaud. La culture du safran a été expérimentée avec succès dans la région de Bouhmama dans la wilaya limitrophe de Khenchela, ce qui va encourager les fellahs de la région d'Arris, notamment, de tenter l'aventure.
