Ingrédients - 500 g de farine blanche - 2 cuillerées à soupe rases de levure boulangère en grains - 20 olives vertes dénoyautées et hachées - 1 cuillerée à soupe de feuilles d'origan (zaâtar) sèches - 1 cuillerée à soupe rase de sucre - 8 g de sel - 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive - Eau Préparation du levain lPrélevez 100 g de farine sur les 500 g et les mettre dans un grand saladier. Ajoutez le sucre et la levure.Ò‹ Mouillez peu à peu d'eau tiède de façon à obtenir une pâte liquide. Couvrez et laissez monter (30 minutes environ) dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume. Préparation de la pâte lVersez le reste de la farine sur le levain. Ajoutez le sel. Amalgamez le tout en ajoutant par petite quantité de l'eau tiède. Pétrissez pour obtenir une pâte souple. l Roulez en boule le pâton obtenu. Couvrez d'un linge propre et laissez lever 40 minutes. l Une fois le pâton levé, mettez-le sur une surface plane et pétrissez une seconde fois en incorporant les olives hachées, les feuilles d'origan et l'huile d'olive. l Divisez la pâte en deux. Donnez une forme, selon vos goûts, à chaque pain. l Déposez sur une plaque de cuisson huilée. l Couvrez et laissez lever encore une heure. l Faites quelques incisions à l'aide d'une lame ou de ciseaux sur la surface de chaque pain. l Enfournez à four préchauffé (220°) et faites cuire environ 45 minutes.
