Ingrédients : - 250 g de filets de poisson coupés en dés - 1 oignon râpé - 1 poireau émincé - 1 carotte, 1 pomme de terre, 1 artichaut, le tout coupé en petits dés - 1 tasse de petit pois - 1 tasse à café de riz lavé et égoutté - 1 branche de céleri - 1 bouquet de persil ficelé - 1 jaune d'œuf. - Le jus d'un citron - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol - Sel, muscade Préparation l Commencez par faire revenir l'oignon sans le colorer dans l'huile. l Ajoutez ensuite le reste des légumes et le bouquet de persil et la branche de celeri. l Couvrez la marmite et laissez suer quelques minutes. l Mouillez de 2 litres d'eau. l Salez et laissez cuire 30 minutes environ. l Ajoutez le riz et les dés de poisson. l Vérifiez l'assaisonnement' rajoutez de l'eau s'il y a lieu. l Vérifiez la cuisson des grains de riz, dès qu'ils sont cuits éteignez le feu l Versez le jaune d'œuf dilué dans le jus de citron sur la préparation encore chaude. Parsemez de persil haché et servir très chaud.
