Ingrédients Crème - 1 l de lait - 6 œufs - 200 g de sucre semoule - Vanille Caramel - 200 g de sucre - 5 cl d'eau Préparation l Préparer le caramel en mettant 200 g de sucre et 5 cl d'eau dans une casserole, porter sur le feu et laisser cuire sans toucher jusqu'au moment où il prend une couleur blond foncé. l Verser le caramel dans le fond d'un moule. Laisser refroidir. l Mettre le lait à bouillir. Parfumer à la vanille. l Casser les œufs dans un légumier en inox, ajouter le sucre et bien mélanger. Verser dessus le lait bouillant en mélangeant au fouet ou au batteur. Passer la crème dans une fine passoire et en remplir le moule. l Recouvrir le fond d'une plaque creuse allant au four d'un morceau de papier de la même taille (du papier journal fera l'affaire), cela empêchera les projections d'eau sur la crème en cours de cuisson. l Mettre le moule dans la plaque. Remplir la plaque d'eau bouillante, à mi-hauteur du moule. Faire bouillir sur le fourneau. Dès que l'eau commence à frémir enfourner à four chaud (200°, th.6/7). Cuire 30 minutes env. l On vérifie la cuisson de la crème en piquant à l'intérieur la lame d'un couteau. La crème est cuite lorsque la lame du couteau ressort sans de crème dessus. l Laisser refroidir dans le moule plusieurs heures au réfrigérateur. Décoller à l'aide d'un couteau les bords de la crème ou en appuyant simplement dessus avec les doigts. l Démouler sur un plat.
