La réalisation d?une confiture est, à quelques détails près, toujours identique. Ici, nous proposons les différentes étapes de la préparation avec des abricots, des fraises, et des figues violettes. Abricots Composition Pour 5 pots de 500 g : - 2 kg d?abricots dénoyautés - 2 kg de sucre en morceaux - 50 g d?amandes fraîches mondées Préparation - Rincez rapidement les abricots sous l?eau froide. Ouvrez-les en deux et ôtez les noyaux. - Dans une bassine (en cuivre si possible), mettez le sucre avec 50 cl d?eau. Portez à ébullition. - Faites bouillir 3 min. Trempez l?écumoire dans le sirop, soufflez dessus, des bulles se forment. - Ajoutez les abricots. Mettez 15 min. sur feu vif. Ecumez. Mettez les amandes. Mettez en pots. Fraises Composition Pour 6 pots de 500 g : - 2 kg de fraises - 2 kg de sucre semoule. Préparation - Mettez les fraises lavées et équeutées dans une bassine avec 25 cl d?eau. - Faites-les cuire 30 min. en remuant le plus souvent possible. - Ajoutez le sucre. - Prolongez la cuisson de 30 min. - Mettez en pots. Figues violettes Composition Pour 4 pots de 500 g - 1 kg de figues violettes - 1 kg de sucre semoule - 2 citrons non traités Préparation - Faites bouillir 40 cl d?eau avec le sucre pendant 5 min; (une goutte de ce sirop doit former une boule molle). - Ajoutez les figues en morceaux, le zeste râpé et le jus des citrons. - Faites cuire 1h environ. - Ecumez en mettant en pots.
