Le buffalo d'eau ou buffle indien, Bubalus Bubalis, se trouve en Asie. Il fait partie du groupe d'animaux des espèces bovines. C'est un grand, très fort, et sombre animal gris, près de 180 cm au garrot et pesant jusqu'à 900 kg. Ses cornes peuvent atteindre une longueur de 180 cm. Pendant plusieurs siècles, il a été considéré comme un bête de trait. La viande de buffalo est plus faible en cholestérol. Elle a moins de la moitié (44%) de la teneur en matières grasses totales de viande de bœuf maigre et a, proportionnellement, moins de gras saturés. Le poids optimal pour l'abattage de jeunes taureaux semble se situer entre 420 et 520 kg soit entre 24 et 30 mois d'âge. Selon les spécialistes, la viande du buffalo est naturellement tendre et plus douce que celle du bœuf. Elle est plus faible en sodium, élevée en fer, et modérée en zinc par rapport aux autres viandes domestiques.
