Ingrédients (4 personnes) : · 2-3 tomates de grosseur moyenne, restées vertes et dures (pas du tout mûres !) 1 à 1/2 tasse de chapelure 1 c. à table de graines de coriandre concassées au pilon l Sel et poivre (au goût) 1 œuf battu l Huile d'olive. Pour le bol de présentation : 1 poivron rouge à la base plate (un vert fera tout autant l'affaire) l Crème fraîche (à défaut du fromage frais) l Coriandre fraîche Crème fraîche (à défaut du fromage frais) l Coriandre fraîche Préparation : n Mélangez la chapelure avec les graines de coriandre concassées, du sel et du poivre (au goût). n Nettoyez les tomates et coupez chacune en 8 tranches (c'est tout simple : coupez d'abord en deux, puis les demies en quartiers, puis chaque quartier en huitièmes de tomate !). · Versez assez d'huile pour couvrir de quelques millimètres le fond d'une poêle antiadhésive et chauffez à feu moyen. · Trempez les tranches de tomate une à une d'abord dans l'œuf, puis dans la chapelure assaisonnée et mettez-en quelques-unes à la fois à frire dans l'huile, en tournant avec des pinces lorsqu'une face est bien grillée. n Retirez les tranches de tomate de la poêle lorsqu'elles sont bien frites et légèrement attendries, et déposez sur un essuie-tout pour enlever l'excédent d'huile. Pour servir, coupez le poivron en deux (réservez le haut pour une autre recette !), emplissez-le de crème fraîche, décorez d'une feuille de coriandre. Disposez les tranches de tomates tout autour et présentez en guise de hors-d'œuvre.
