Ingrédients - 1 beau poivron rouge - 4 brins de persil - 2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml) - 4 œufs - 1 c. à soupe de lait (15 ml) - 1/2 c. à café de paprika (3 ml) - sel, poivre Préparation lLavez le poivron, coupez-le en deux. Retirez le pédoncule, les graines et les parties fibreuses blanches. l Emincez le poivron en fines lanières. Lavez et ciselez le persil. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. l Mettez-y le poivron. Laissez dorer 5 minutes sur feu moyen, en mélangeant fréquemment. l Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, le paprika, le persil, sel et poivre. l Versez le mélange dans la poêle. Veillez à ce que les lanières de poivron soient bien réparties dans la poêle. Couvrez la poêle. lLaissez cuire comme une crêpe épaisse, sans y toucher, pendant 8 minutes environ, jusqu'à ce que les œufs soient cuits en surface. l Faites glisser sur un plat et servez aussitôt. (http://www.delices-defrance.com/oeufs)
