Le bureau d'hygiène communal (BHC) vient de procéder, lors d'un contrôle de routine, à la fermeture de 9 pâtisseries sur 12 pour une durée d'une semaine. Les prélèvements, qui avaient été placés dans des glacières et acheminés en 4x4 climatisé vers le laboratoire d'hygiène de la wilaya de Blida, ont conclu à la présence, dans les pâtisseries (gâteaux frais) testés, de germes coliformes totaux et fécaux. À la fin du mois de mai dernier, les pâtissiers avaient été invités à se présenter au BHC dans le cadre d'une campagne de sensibilisation. À cette occasion, des consignes de prudence leur avaient été données : l'attention avait été attirée sur la fraîcheur des œufs avec interdiction d'achat d'œufs fêlés, l'observation stricte de l'hygiène par le personnel avec contrôles sanitaires, celle des locaux, l'impératif de faire de petites quantités de gâteaux en été… Les règles d'hygiène en matière de propreté des locaux se sont avérées respectées par les 9 pâtissiers en cause. Il reste que les germes identifiés étaient des germes de manipulation. Est-il nécessaire de rappeler que les ongles doivent être coupés à ras et les mains parfaitement propres avant toute manipulation de produits destinés à la consommation alimentaire ? “Des contrôles avec prélèvements seront encore effectués après la réouverture de ces pâtisseries”, nous a-t-on appris au BHC qui effectue de fréquentes visites inopinées dans les commerces de consommation alimentaire. Il faut signaler, par ailleurs, que la même commission d'hygiène a procédé, récemment à Oued-Djer, à la fermeture, pour défaut d'hygiène, de deux relais routiers, d'un café, et à la saisie de 11,500 kg de viande congelée impropre à la consommation. F. Seman
