La laiterie de Draâ Ben Khedda, dans la wilaya de Tizi Ouzou, relevant du groupe industriel de production de lait Giplait, compte augmenter, à partir de septembre prochain, sa production de fromage à pâte molle, type camembert, de 40%, selon le directeur de cette unité. Cette augmentation de la production est rendue possible par l'extension des ateliers de l'unité consistant en la réalisation de deux nouveaux hâloirs d'affinage de fromage, permettant une sensible hausse de ses capacités de stockage qui viendront s'ajouter à celles offertes par les trois séchoirs fonctionnels. “Avec ces deux nouvelles installations, nous pourrons récupérer le volume de lait cru de vache collecté, injecté actuellement dans la production du lait pasteurisé, pour son utilisation dans la fabrication d'un surplus de fromage”, a expliqué la même source, escomptant par là même augmenter l'offre en ce produit. Cette laiterie fabrique actuellement une moyenne journalière de 3 300 kg de camembert, soit l'équivalent de 30 000 litres de lait cru, utilisés dans la production de deux marques commercialisées sur le marché et du brie en galette et en portion. La commercialisation de ces produits à travers le pays se fait par le biais d'une centaine de distributeurs agréés, a indiqué la même source, estimant l'offre “nettement insuffisante” par rapport à la demande. La quantité de lait de vache collectée par cette unité auprès d'éleveurs des wilayas de Tizi Ouzou et de Bouira est estimée, pour le 1er semestre de l'année en cours, à quelque 5 millions de litres, dont le prix varie en fonction de sa richesse en matières grasses, a précisé le même responsable. Agence
