Les différents maillons de la chaîne alimentaire, à savoir la fabrication, la transformation, la préparation, le traitement, l'emballage, le transport ou l'entreposage de denrées alimentaires ne fonctionnent pas selon les codes de bonnes pratiques et les normes de qualité. La sécurité alimentaire dans la wilaya de Batna préoccupe. En plus des défauts de l'irrespect des normes relatives au stockage, à la livraison et à la conservation des produits alimentaires, la sécurité alimentaire fait également face à des produits d'imitation ne répondant pas aux standards de qualité et constituant de véritables dangers pour la santé des consommateurs. À long terme, si cette concurrence déloyale, qui déjà décourage les producteurs et induit également le consommateur en erreur, n'est pas maîtrisée, elle risque d'aboutir à une issue fatale. Effectivement, de la nature des saisies des denrées alimentaires imitées et impropres à la consommation, opérées ces derniers temps, on conclut que la sécurité alimentaire “de la ferme à la fourchette” ou du producteur au consommateur n'est pas entièrement assurée. Les différents maillons de la chaîne alimentaire, à savoir la fabrication, la transformation, la préparation, le traitement, l'emballage, le transport ou l'entreposage de denrées alimentaires ne fonctionnent pas correctement ou ne se basent pas sur certaines procédures telles que les codes de bonnes pratiques et les normes de qualité. Tous les avis se recoupent pour appeler au renforcement des nombreuses procédures et mécanismes de contrôle implantés tout au long de la chaîne alimentaire pour garantir que l'aliment qui atterrit sur la table du consommateur soit propre à la consommation et que les risques de contamination soient minimes. Un autre appel est lancé pour la responsabilisation aussi bien des professionnels que des consommateurs… parce que la sécurité alimentaire n'est assurée que si la responsabilité est partagée par tous les acteurs de la chaîne alimentaire. Certes, le risque zéro n'existe pas mais, dans ce cas de figure, les hécatombes seront épargnées. Tous les spécialistes conseillent une approche globale de la sécurité sanitaire des aliments (de la ferme à la table ou du champ à l'assiette). Cette démarche globale, qui suppose une couverture complète de la chaîne alimentaire, tant au niveau de la réglementation qu'à celui des contrôles, repose, en amont, sur une responsabilisation des professionnels et, en aval, sur celle des consommateurs. Les consommateurs de la wilaya de Batna devraient également changer de comportement dans les marchés, dans les épiceries, devant les étalages et se fixer pour le produit alimentaire qui ne nuit pas à leur santé. La plupart des consommateurs achètent le produit alimentaire pour des aspects de subjectivité. Le consommateur oublie qu'il peut se retrouver confronter, sur le marché, à des produits d'imitation qui usurpent le nom des produits de marque. Un cadre de la répression des fraudes de la direction du commerce nous a signalé que des camions viennent d'autres wilayas livrer des marchandises contrefaites ou imitées et… que des quantités des produits contrefaits imitant des produits de marque ont été saisies. La vente de ces produits imités est encouragée par le faible prix proposé et, le plus souvent, par l'ignorance du consommateur des dangers qui en résultent. Le problème de la sécurité alimentaire devrait être pris avec sérieux et l'adage “Limagtel issamen” (ce qui ne tue pas fais grossir), que nous sommes habitués à entendre devrait être aboli du registre des comportements. Il est temps que le consommateur de la wilaya de Batna s'intéresse aux choix et à s'orienter vers des aliments plus sains, plus nutritifs, plus savoureux. Des biens produits selon des méthodes plus respectueuses de l'environnement. Une campagne d'éducation sur la sécurité alimentaire est jugée impérative pour éviter le pire. B. Boumaila
