Fille de Moussa Benfriha, chef cuisinier, elle a grandi pour ainsi dire, au milieu des casseroles et des fourneaux. Elle a mis, très jeune, les mains à la pâte, préférant manier la farine et les œufs, plutôt que jouer avec une poupée. Aujourd'hui encore, la cuisine reste son espace de prédilection, le lieu où se jouent toutes ses passions. Lorsqu'elle évoque ses débuts timides dans la cuisine, aux côtés de son papa, elle raconte qu'elle était intéressée par la décoration des plats. «J'avais des idées débordantes, j'adorais marier les couleurs, mélanger les saveurs, tenter des choses nouvelles pour voir ce que ça pouvait donner», confiera-t-elle, ajoutant «qu'à chaque fois que je reçois des invités à manger chez moi, je tente de nouvelles expériences culinaires. Je fais de nouveaux mariages des saveurs et des produits, puis, au moment de la dégustation, je demande l'avis de mes convives et de ma famille. Je dois avouer que le verdict est toujours positif et surtout encourageant, ce qui me pousse à continuer dans cette voie que j'ai choisie dès ma jeunesse». Au fil des années, des essais, des tentatives, des lectures, des découvertes et des apprentissages, elle a réussi à apprivoiser les aliments, les épices. Il y a deux ans, son entourage l'a encouragée à faire connaître sa cuisine et surtout à dévoiler son don. Elle a donc pensé à réaliser un livre pour transmettre aux passionnés de la gastronomie comme elle, quelques recettes de son cru. Elle a commencé avec les verrines ensuite un second livre consacré aux plats allégés a été mis sur le marché. «De par mon expérience de la vie, je penche beaucoup plus vers une cuisine saine, diététique, équilibrée, avec moins de matière grasse». Aussi, ce livre où elle propose 31 recettes originales, fruits d'une création personnelle a très bien marché. Les recettes faciles à réaliser sont vraiment une invite à faire danser les papilles. Il y a peu, elle a publié un nouveau livre de cuisine intitulé : «Les petits chefs». L'idée lui a été soufflée par ses petits enfants qu'elle a pour habitude d'associer à sa passion pour la cuisine mais avec lesquels elle fait régulièrement des petits ateliers de cuisine, dessin, jardinage, jeux ludiques pour partager des moments avec eux et les initier à toutes sortes de nouvelles choses. Avec ce livre, Mme Boularouk a voulu sortir des sentiers battus, en intéressant les enfants à la cuisine, tout comme elle l'a été dans son jeune âge, avec son papa. «Les petits chefs» est un concentré d'idées et d'astuces que les petits pourraient être amenés à expérimenter afin de découvrir les goûts, les saveurs et les odeurs des différents ingrédients rentrant dans la réalisation du tiramisu, de la crème de riz, des pancakes et autres amuses-bouches ou douceurs. Des recettes faciles, sympas à travers lesquelles ils pourront revisiter quelques classiques, en y apportant une note de fantaisie. Et pour ne rien gâcher, les titres des recettes (Flora, Pommes Picasso, Délice de pêche, Freziglo, Mematine, Marsy...) sont aussi originaux que rigolos et les enfants pourront facilement les retenir et... les essayer. A noter que l'auteur a réalisé toutes les recettes en compagnie de ses petits-enfants Mériem (10 ans), Nazim (7 ans) et la petite Noor (4 ans). Un second volet des «Petits chefs», est prévu, il sera consacré aux plats cuisinés pour les enfants et par les enfants. Le livre comprendra une bonne part de diététique pour faire aimer aux petits les légumes et leur apprendre à manger moins gras et plus équilibré. «Avec des ingrédients disponibles sur le marché et à la portée de toutes les bourses, vous pourrez réaliser des recettes faciles, économiques et délicieuses», fera-t-elle encore savoir. Ce livre étant une première en Algérie, l'auteur souhaite qu'il y ait au moins dans chaque foyer un livre de ce genre «pour permettre aux enfants de s'initier à la cuisine car c'est un moment de détente et de découverte pour eux», conclura-t-elle. Nacéra Boularouk, «Verrines», «Plats allégés» et «Les petits chefs», éditions La Plume.
